Приготовить горячие блюда, кулинарные изделия, закуски сложного ассортимента (не менее 6 шт.). Составить технологические карты, схемы и алгоритм действий.

Ниже приведён пошаговый план решения задачи – создание комплекса из шести блюд (горячие блюда, кулинарные изделия и закуски сложного ассортимента), а также разработка технологических карт, схем и алгоритма действий. В качестве примера выбраны шесть блюд, каждое из которых имеет свою технологическую карту. При этом можно адаптировать решения под конкретные требования и возможности кухни. ────────────────────────────── Шаг 1. Определение ассортимента блюд Для комплексного меню выбираем: 1. Горячее блюдо: Суп куриный с лапшой 2. Горячее блюдо: Тушеная говядина с овощами 3. Кулинарное издели...