Какое количество свинины потребуется для приготовления 50 порций свинины жареной с гарниром, если по рецептуре предусмотрена закладка брутто: 86 гр, нетто-74 гр? Укажите причину жесткости и деформированности жареных порционных кусков мяса.
- Технология продовольственных продуктов и товаров
Условие:
Какое количество свинины потребуется для приготовления 50 порций свинины жареной с гарниром, если по рецептуре предусмотрена закладка брутто:86 гр, нетто-74 гр.Укажите причину жесткости и деформированности жареных порционных кусков мяса.
Решение:
Для того чтобы рассчитать количество свинины, необходимое для приготовления 50 порций жареной свинины с гарниром, нужно учитывать брутто и нетто вес порции. 1. **Определение необходимого веса свинины для 50 порций:** - Брутто вес одной порции составляет 86 грамм. - Для 50 порций: \[ 86 \text{ г/порция} \times 50 \text{ порций} = 4300 \text{ г} \] - Таким образом, потребуется 4300 грамм (или 4.3 кг) свинины брутто. 2. **Определение веса нетто:** - Нетто вес одной порции составляет 74 грамма. - Для 50 порций: \[ ...
Похожие задачи
Не нашел нужную задачу?
Воспользуйся поиском
AI помощники
Выбери предмет
- Правоохранительные органы
- Пожарная безопасность
- Парикмахерское искусство
- Природообустройство и водопользование
- Почвоведение
- Приборостроение и оптотехника
- Промышленный маркетинг и менеджмент
- Производственный маркетинг и менеджмент
- Процессы и аппараты
- Программирование
- Право и юриспруденция
- Психология
- Политология
- Педагогика
- Трудовое право
- Теория государства и права (ТГП)
- Таможенное право
- Теория игр
- Текстильная промышленность
- Теория вероятностей
- Теоретическая механика
- Теория управления
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технологические машины и оборудование
- Теплоэнергетика и теплотехника
- Туризм
- Товароведение
- Таможенное дело
- Торговое дело
- Теория машин и механизмов
- Транспортные средства