1. Главная
  2. Рефераты
  3. Товароведение
  4. Реферат на тему: Товароведная характеристи...

Реферат на тему: Товароведная характеристика переработанных сыров

«Товароведная характеристика переработанных сыров»
  • 28896 символов
  • 16 страниц
Написал Потайная пантера вместе с Кампус AI

Содержание

Список источников

  • 1.
    Беляева И.А. Методические рекомендации для студентов по организации самостоятельной работы обучающихся по дисциплине Товароведение продовольственных товаров / И.А. Беляева. — Пятигорск, 2020. — 15 с. ... развернуть
  • 2.
    Технологии в образовании–2017 : материалы Всероссийской научно-методической конференции с международным участием. 20–28 апреля 2017 г. / ЧОУ ВО Центросоюза РФ «СибУПК». — Новосибирск, 2017. — 341 с. ... развернуть

Цель работы

Систематизировать и представить в структурированном виде ключевые аспекты товароведной характеристики переработанных сыров, включая их классификацию, свойства, требования нормативных документов и особенности хранения, для формирования целостного представления об этой группе пищевых продуктов.

Основная идея

Практическая значимость комплексной товароведной характеристики переработанных сыров как инструмента для понимания их разнообразия, гарантии качества и безопасности, а также для информированного потребительского выбора и обеспечения оптимальных условий хранения.

Проблема

Проблема заключается в существующей сложности систематизации и практического применения знаний о широком ассортименте переработанных сыров. Разнообразие их видов, составов, технологий производства и свойств приводит к фрагментарности информации у специалистов и потребителей. Это создает трудности в обеспечении стабильного качества и безопасности продукции, корректной оценке ее потребительских свойств и, как следствие, в выборе оптимальных условий хранения и реализации, что может негативно сказываться на сохранности продукта и удовлетворенности потребителя.

Актуальность

Актуальность исследования товароведной характеристики переработанных сыров обусловлена несколькими ключевыми факторами: 1) Рост потребления: Переработанные сыры (плавленые, пастообразные, сладкие, сухие) занимают значительную долю молочного рынка в РФ и мире благодаря удобству использования, длительным срокам хранения и разнообразию вкусов. 2) Проблемы качества и безопасности: На рынке присутствует риск фальсификации (замена молочного жира растительным, использование некондиционного сырья), нарушения технологий, что требует строгого контроля по нормам (ТР ТС 033/2013, ГОСТ 31690-2013 и др.). 3) Потребительский спрос: Современный потребитель требует не только безопасности, но и информации о составе, питательной ценности, условиях хранения для осознанного выбора. 4) Необходимость систематизации: Комплексный товароведный анализ служит основой для эффективного управления качеством на производстве, в торговле, для разработки новых продуктов и просвещения потребителей. В рамках реферата актуальность заключается в обобщении и структурировании этих разрозненных аспектов для формирования четкого понимания данной группы товаров.

Задачи

  1. 1. 1. Провести классификацию переработанных сыров. Систематизировать существующие виды продукции на основе ключевых критериев: вида основного сырья, состава (рецептуры), применяемой технологии производства и особенностей консистенции готового продукта.
  2. 2. 2. Проанализировать физико-химические и органолептические свойства. Выявить взаимосвязь между составом, технологией производства и формированием основных характеристик продукции (химический состав, структура, консистенция, вкус, аромат, цвет).
  3. 3. 3. Исследовать требования к качеству и безопасности. Определить и обобщить действующие нормативы (ТР ТС 033/2013, ГОСТы на конкретные виды сыров) по показателям безопасности (микробиологические, токсичные элементы, антибиотики и т.д.) и качества (органолептика, физико-химия, маркировка).
  4. 4. 4. Оценить потребительские свойства и условия хранения. Проанализировать факторы, определяющие потребительскую ценность переработанных сыров (функциональность, удобство использования, пищевая ценность), и установить оптимальные параметры и сроки их хранения для сохранения качества и безопасности.

Глава 1. Систематизация номенклатуры переработанных сыров

В первой главе была проведена комплексная систематизация переработанных сыров по ключевым критериям. Установлены основные виды продукции, выделенные на основе их функционального назначения и внешних признаков. Детально рассмотрены рецептурные композиции, определяющие состав и особенности ингредиентов. Проанализированы технологические этапы производства, обуславливающие формирование специфических свойств готового продукта. Эта классификация сформировала структурный фундамент для последующего глубокого анализа характеристик сыров.

Aaaaaaaaa aaaaaaaaa aaaaaaaa

Aaaaaaaaa

Aaaaaaaaa aaaaaaaa aa aaaaaaa aaaaaaaa, aaaaaaaaaa a aaaaaaa aaaaaa aaaaaaaaaaaaa, a aaaaaaaa a aaaaaa aaaaaaaaaa.

Aaaaaaaaa

Aaa aaaaaaaa aaaaaaaaaa a aaaaaaaaaa a aaaaaaaaa aaaaaa №125-Aa «Aa aaaaaaa aaa a a», a aaaaa aaaaaaaaaa-aaaaaaaaa aaaaaaaaaa aaaaaaaaa.

Aaaaaaaaa

Aaaaaaaa aaaaaaa aaaaaaaa aa aaaaaaaaaa aaaaaaaaa, a aa aa aaaaaaaaaa aaaaaaaa a aaaaaa aaaa aaaa.

Aaaaaaaaa

Aaaaaaaaaa aa aaa aaaaaaaaa, a aaa aaaaaaaaaa aaa, a aaaaaaaaaa, aaaaaa aaaaaa a aaaaaa.

Aaaaaa-aaaaaaaaaaa aaaaaa

Aaaaaaaaaa aa aaaaa aaaaaaaaaa aaaaaaaaa, a a aaaaaa, aaaaa aaaaaaaa aaaaaaaaa aaaaaaaaa, a aaaaaaaa a aaaaaaa aaaaaaaa.

Aaaaa aaaaaaaa aaaaaaaaa

  • Aaaaaaaaaa aaaaaa aaaaaa aaaaaaaaa (aaaaaaaaaaaa);
  • Aaaaaaaaaa aaaaaa aaaaaa aa aaaaaa aaaaaa (aaaaaaa, Aaaaaa aaaaaa aaaaaa aaaaaaaaaa aaaaaaaaa);
  • Aaaaaaaa aaa aaaaaaaa, aaaaaaaa (aa 10 a aaaaa 10 aaa) aaaaaa a aaaaaaaaa aaaaaaaaa;
  • Aaaaaaaa aaaaaaaaa aaaaaaaaa (aa a aaaaaa a aaaaaaaaa, aaaaaaaaa aaa a a.a.);

Нравится работа?

Реферат написан по ГОСТу и подтверждён источниками. Жми

Глава 2. Характеристика свойств и параметров продукции

Во второй главе проведен детальный анализ ключевых свойств переработанных сыров. Исследованы фундаментальные физико-химические показатели, отражающие состав и структурно-механические особенности продуктов. Проанализированы процессы структурных преобразований на разных стадиях производства и хранения. Дана характеристика органолептических свойств с использованием специфических сенсорных дескрипторов для каждого вида сыра. Установлены корреляции между объективными параметрами и субъективным восприятием качества.

Aaaaaaaaa aaaaaaaaa aaaaaaaa

Aaaaaaaaa

Aaaaaaaaa aaaaaaaa aa aaaaaaa aaaaaaaa, aaaaaaaaaa a aaaaaaa aaaaaa aaaaaaaaaaaaa, a aaaaaaaa a aaaaaa aaaaaaaaaa.

Aaaaaaaaa

Aaa aaaaaaaa aaaaaaaaaa a aaaaaaaaaa a aaaaaaaaa aaaaaa №125-Aa «Aa aaaaaaa aaa a a», a aaaaa aaaaaaaaaa-aaaaaaaaa aaaaaaaaaa aaaaaaaaa.

Aaaaaaaaa

Aaaaaaaa aaaaaaa aaaaaaaa aa aaaaaaaaaa aaaaaaaaa, a aa aa aaaaaaaaaa aaaaaaaa a aaaaaa aaaa aaaa.

Aaaaaaaaa

Aaaaaaaaaa aa aaa aaaaaaaaa, a aaa aaaaaaaaaa aaa, a aaaaaaaaaa, aaaaaa aaaaaa a aaaaaa.

Aaaaaa-aaaaaaaaaaa aaaaaa

Aaaaaaaaaa aa aaaaa aaaaaaaaaa aaaaaaaaa, a a aaaaaa, aaaaa aaaaaaaa aaaaaaaaa aaaaaaaaa, a aaaaaaaa a aaaaaaa aaaaaaaa.

Aaaaa aaaaaaaa aaaaaaaaa

  • Aaaaaaaaaa aaaaaa aaaaaa aaaaaaaaa (aaaaaaaaaaaa);
  • Aaaaaaaaaa aaaaaa aaaaaa aa aaaaaa aaaaaa (aaaaaaa, Aaaaaa aaaaaa aaaaaa aaaaaaaaaa aaaaaaaaa);
  • Aaaaaaaa aaa aaaaaaaa, aaaaaaaa (aa 10 a aaaaa 10 aaa) aaaaaa a aaaaaaaaa aaaaaaaaa;
  • Aaaaaaaa aaaaaaaaa aaaaaaaaa (aa a aaaaaa a aaaaaaaaa, aaaaaaaaa aaa a a.a.);

Нравится работа?

Реферат написан по ГОСТу и подтверждён источниками. Жми

Глава 3. Нормативная регламентация качества и безопасности

В третьей главе исследована нормативно-правовая база, регулирующая качество и безопасность переработанных сыров. Проанализированы ключевые положения ТР ТС 033/2013, устанавливающие обязательные требования безопасности. Рассмотрены требования профильных ГОСТов к показателям качества для конкретных видов продукции. Определены стандартизированные процедуры приемки и контроля сыров на соответствие нормативам. Установлены обязательные требования к информативности и достоверности маркировки продукции.

Aaaaaaaaa aaaaaaaaa aaaaaaaa

Aaaaaaaaa

Aaaaaaaaa aaaaaaaa aa aaaaaaa aaaaaaaa, aaaaaaaaaa a aaaaaaa aaaaaa aaaaaaaaaaaaa, a aaaaaaaa a aaaaaa aaaaaaaaaa.

Aaaaaaaaa

Aaa aaaaaaaa aaaaaaaaaa a aaaaaaaaaa a aaaaaaaaa aaaaaa №125-Aa «Aa aaaaaaa aaa a a», a aaaaa aaaaaaaaaa-aaaaaaaaa aaaaaaaaaa aaaaaaaaa.

Aaaaaaaaa

Aaaaaaaa aaaaaaa aaaaaaaa aa aaaaaaaaaa aaaaaaaaa, a aa aa aaaaaaaaaa aaaaaaaa a aaaaaa aaaa aaaa.

Aaaaaaaaa

Aaaaaaaaaa aa aaa aaaaaaaaa, a aaa aaaaaaaaaa aaa, a aaaaaaaaaa, aaaaaa aaaaaa a aaaaaa.

Aaaaaa-aaaaaaaaaaa aaaaaa

Aaaaaaaaaa aa aaaaa aaaaaaaaaa aaaaaaaaa, a a aaaaaa, aaaaa aaaaaaaa aaaaaaaaa aaaaaaaaa, a aaaaaaaa a aaaaaaa aaaaaaaa.

Aaaaa aaaaaaaa aaaaaaaaa

  • Aaaaaaaaaa aaaaaa aaaaaa aaaaaaaaa (aaaaaaaaaaaa);
  • Aaaaaaaaaa aaaaaa aaaaaa aa aaaaaa aaaaaa (aaaaaaa, Aaaaaa aaaaaa aaaaaa aaaaaaaaaa aaaaaaaaa);
  • Aaaaaaaa aaa aaaaaaaa, aaaaaaaa (aa 10 a aaaaa 10 aaa) aaaaaa a aaaaaaaaa aaaaaaaaa;
  • Aaaaaaaa aaaaaaaaa aaaaaaaaa (aa a aaaaaa a aaaaaaaaa, aaaaaaaaa aaa a a.a.);

Нравится работа?

Реферат написан по ГОСТу и подтверждён источниками. Жми

Глава 4. Потребительские атрибуты и режимы сохранности

В четвертой главе проведена оценка ключевых потребительских свойств переработанных сыров, определяющих их рыночную привлекательность и функциональность. Проанализированы факторы, влияющие на сохранение этих свойств и безопасности продукта в течение срока годности. Установлены оптимальные режимы хранения (температура, влажность) для различных видов продукции. Определены основные деструктивные факторы (колебания температуры, свет, повреждение упаковки) и их негативное влияние на качество. Обоснована необходимость строгого соблюдения правил хранения и логистики для минимизации потерь качества.

Aaaaaaaaa aaaaaaaaa aaaaaaaa

Aaaaaaaaa

Aaaaaaaaa aaaaaaaa aa aaaaaaa aaaaaaaa, aaaaaaaaaa a aaaaaaa aaaaaa aaaaaaaaaaaaa, a aaaaaaaa a aaaaaa aaaaaaaaaa.

Aaaaaaaaa

Aaa aaaaaaaa aaaaaaaaaa a aaaaaaaaaa a aaaaaaaaa aaaaaa №125-Aa «Aa aaaaaaa aaa a a», a aaaaa aaaaaaaaaa-aaaaaaaaa aaaaaaaaaa aaaaaaaaa.

Aaaaaaaaa

Aaaaaaaa aaaaaaa aaaaaaaa aa aaaaaaaaaa aaaaaaaaa, a aa aa aaaaaaaaaa aaaaaaaa a aaaaaa aaaa aaaa.

Aaaaaaaaa

Aaaaaaaaaa aa aaa aaaaaaaaa, a aaa aaaaaaaaaa aaa, a aaaaaaaaaa, aaaaaa aaaaaa a aaaaaa.

Aaaaaa-aaaaaaaaaaa aaaaaa

Aaaaaaaaaa aa aaaaa aaaaaaaaaa aaaaaaaaa, a a aaaaaa, aaaaa aaaaaaaa aaaaaaaaa aaaaaaaaa, a aaaaaaaa a aaaaaaa aaaaaaaa.

Aaaaa aaaaaaaa aaaaaaaaa

  • Aaaaaaaaaa aaaaaa aaaaaa aaaaaaaaa (aaaaaaaaaaaa);
  • Aaaaaaaaaa aaaaaa aaaaaa aa aaaaaa aaaaaa (aaaaaaa, Aaaaaa aaaaaa aaaaaa aaaaaaaaaa aaaaaaaaa);
  • Aaaaaaaa aaa aaaaaaaa, aaaaaaaa (aa 10 a aaaaa 10 aaa) aaaaaa a aaaaaaaaa aaaaaaaaa;
  • Aaaaaaaa aaaaaaaaa aaaaaaaaa (aa a aaaaaa a aaaaaaaaa, aaaaaaaaa aaa a a.a.);

Нравится работа?

Реферат написан по ГОСТу и подтверждён источниками. Жми

Заключение

1. Применять разработанную классификацию для четкой идентификации видов сыров, оптимизации ассортимента и разработки стандартов на предприятиях. 2. Внедрять регулярный мониторинг физико-химических и органолептических показателей для контроля стабильности качества в соответствии с технологией. 3. Обеспечивать неукоснительное соблюдение нормативов безопасности и качества на производстве и в торговле через усиленный входной и выходной контроль. 4. Строго регламентировать и контролировать температурно-влажностные режимы хранения и логистики для сохранения потребительских свойств на протяжении всего срока годности. 5. Использовать структурированную информацию о свойствах, безопасности и условиях хранения для просвещения потребителей и формирования информированного спроса.

Aaaaaaaaa aaaaaaaaa aaaaaaaa

Aaaaaaaaa

Aaaaaaaaa aaaaaaaa aa aaaaaaa aaaaaaaa, aaaaaaaaaa a aaaaaaa aaaaaa aaaaaaaaaaaaa, a aaaaaaaa a aaaaaa aaaaaaaaaa.

Aaaaaaaaa

Aaa aaaaaaaa aaaaaaaaaa a aaaaaaaaaa a aaaaaaaaa aaaaaa №125-Aa «Aa aaaaaaa aaa a a», a aaaaa aaaaaaaaaa-aaaaaaaaa aaaaaaaaaa aaaaaaaaa.

Aaaaaaaaa

Aaaaaaaa aaaaaaa aaaaaaaa aa aaaaaaaaaa aaaaaaaaa, a aa aa aaaaaaaaaa aaaaaaaa a aaaaaa aaaa aaaa.

Aaaaaaaaa

Aaaaaaaaaa aa aaa aaaaaaaaa, a aaa aaaaaaaaaa aaa, a aaaaaaaaaa, aaaaaa aaaaaa a aaaaaa.

Aaaaaa-aaaaaaaaaaa aaaaaa

Aaaaaaaaaa aa aaaaa aaaaaaaaaa aaaaaaaaa, a a aaaaaa, aaaaa aaaaaaaa aaaaaaaaa aaaaaaaaa, a aaaaaaaa a aaaaaaa aaaaaaaa.

Aaaaa aaaaaaaa aaaaaaaaa

  • Aaaaaaaaaa aaaaaa aaaaaa aaaaaaaaa (aaaaaaaaaaaa);
  • Aaaaaaaaaa aaaaaa aaaaaa aa aaaaaa aaaaaa (aaaaaaa, Aaaaaa aaaaaa aaaaaa aaaaaaaaaa aaaaaaaaa);
  • Aaaaaaaa aaa aaaaaaaa, aaaaaaaa (aa 10 a aaaaa 10 aaa) aaaaaa a aaaaaaaaa aaaaaaaaa;
  • Aaaaaaaa aaaaaaaaa aaaaaaaaa (aa a aaaaaa a aaaaaaaaa, aaaaaaaaa aaa a a.a.);

Нравится работа?

Реферат написан по ГОСТу и подтверждён источниками. Жми

Нейросеть для помощи с рефератом

  • Укажи тему

  • Проверь содержание

  • Утверди источники

  • Работа готова!

Как написать реферат с Кэмпом за 5 минут

1

Вписываешь тему

От этого нейросеть будет отталкиваться и формировать последующие шаги

2

Генерируем содержание

Ты можешь отредактировать структуру: раскрыть подпункты, убрать главы или добавить новые

3

Подбираем источники

Предложим 5 отличных источников, подходящих под тему. Проверь их и добавь свои, по необходимости

4

Работа готова — ты лучший!

Скачивай в .docx, добавляй титульник и применяй оформление. Не забудь проверить перед сдачей

Не ограничивайся рефератами

Stylus

Пиши учебные работы

  • 1. Факты из актуальных источников
  • 2. Уникальность от 90% и оформление по ГОСТу
  • 3. Таблицы, графики и формулы к тексту
Library

Получай готовые решения

  • 1. Более 2 млн решённых задач
  • 2. Ответы по 160+ предметам
  • 3. Безлимитный доступ с подпиской

Примеры рефератов по товароведению

Студенты, которые сдали и выжили

Очень понравились услуги сайта)

•

Из всех нейронок именно он идеально подходит для студентов. на любой запрос дает четкий ответ без обобщения.

Очень доволен сайтом Кэмп

•

Очень хорошо подходит для брейншторма. Все идет беру с этого сайта. Облегчает работу с исследовательскими проектами

Сайт кампус просто чудо!

•

Очень помогло и спасло меня в последние дни перед сдачей курсовой работы легкий,удобный,практичный лучше сайта с подобными функциями и материалом не найти!

Очень быстро, недорого, качественно, доступно

•

Обучение с Кампус Хаб — очень экономит время с возможностю узнать много новой и полезной информации. Рекомендую ...

Рекомендую Кампус АИ всем, кто хочет учиться эффективно и с комфортом

•

Пользуюсь сайтом Кампус АИ уже несколько месяцев и хочу отметить высокий уровень удобства и информативности. Платформа отлично подходит как для самостоятельного обучения, так и для профессионального развития — материалы структурированы, подача информации понятная, много практики и актуальных примеров.

Сайт кампус просто чудо!

•

Хочу выразить искреннюю благодарность образовательной платформе за её невероятную помощь в учебе! Благодаря удобному и интуитивно понятному интерфейсу студенты могут быстро и просто справляться со всеми учебными задачами. Платформа позволяет легко решать сложные задачи и выполнять разнообразные задания, что значительно экономит время и повышает эффективность обучения. Особенно ценю наличие подробных объяснений и разнообразных материалов, которые помогают лучше усвоить материал. Рекомендую эту платформу всем, кто хочет учиться с удовольствием и достигать отличных результатов!

Очень довольна этим сайтом!

•

Для студентов просто класс! Здесь можно проверить себя и узнать что-то новое для себя. Рекомендую к использованию.

Хочу поделиться своим опытом использования образовательной платформы Кампус

•

Как студент, я постоянно сталкиваюсь с различными учебными задачами, и эта платформа стала для меня настоящим спасением. Конечно, стоит перепроверять написанное ИИ, однако данная платформа облегчает процесс подготовки (составление того же плана, содержание работы). Также преимущество состоит в том, что имеется возможность загрузить свои источники.

Грамотный и точный помощник в учебном процессе

•

Сайт отлично выполняет все требования современного студента, как спасательная волшебная палочка. легко находит нужную информацию, совмещает в себе удобный интерфейс и качественную работу с текстом. Грамотный и точный помощник в учебном процессе. Современные проблемы требуют современных решений !!

Очень доволен сайтом «Кэмп»!

•

Здесь собраны полезные материалы, удобные инструменты для учёбы и актуальные новости из мира образования. Интерфейс интуитивно понятный, всё легко находить. Особенно радует раздел с учебными пособиями и лайфхаками для студентов – реально помогает в учёбе!

В целом, я осталась довольна

•

Я использовала сайт для проверки своих знаний после выполнения практических заданий и для поиска дополнительной информации по сложным темам. В целом, я осталась довольна функциональностью сайта и скоростью получения необходимой информации

Минусов нет

•

Хорошая нейросеть,которая помогла систематизировать и более глубоко проанализировать вопросы для курсовой работы.

Очень доволен своим опытом!

•

Кампус АИ — отличный ресурс для тех, кто хочет развиваться в сфере искусственного интеллекта. Здесь удобно учиться, есть много полезных материалов и поддержки.

>2 млн студентов учатся с Кэмпом

Больше отзывов