Численность работников на предприятии 2640. Определите выпуск блюд и оборот по видам на предстоящий месяц для заводской столовой. Выпуск блюд в планируемом периоде определите по формуле

Определите выпуск блюд и оборот по видам на предстоящий месяц для заводской столовой.

Численность работников на предприятии 2640. Время работы столовой в будущем периоде увеличится, что позволит охватить массовым питанием до 70 % работников завода. В среднем на каждого питающегося предусматривается обед из 2,5 блюд. Средняя цена одного блюда составит 25,25 р.

Оборот по прочей продукции собственного производства прогнозируется на уровне 28 % от оборота по обеденной продукции.

Удельный вес оборота по продукции собственного производства в общем обороте планируется на уровне 76 %. При этом через розничную сеть планируется реализовать 6 % от общего оборота предприятия. Столовая будет работать 24 дня. Структура выпуска блюд запланирована в следующем соотношении: первых – 21,5 %; вторых – 45,5 %; сладких – 15,0 %; холодных закусок – 18,0.

Выпуск блюд в планируемом периоде определите по формуле

где V – выпуск блюд в планируемом периоде;

Ч – численность работающих, чел.;

О – процент охвата услугами массового питания, %;

Vчел. – среднее количество блюд на 1 чел. в день;

Д – число рабочих дней предприятия питания в планируемом периоде.