О чём рассказывается в презентации:
Презентация посвящена товароведной экспертизе и методам контроля качества пищевых жиров, охватывающим ключевые аспекты анализа физико-химических показателей и обеспечения безопасности продукции. В ней рассматриваются причины снижения качества жиров, включая окислительную порчу и техногенные загрязнения, а также современные методы выявления фальсификации, такие как газовая хроматография. Важное внимание уделяется интегрированным подходам к экспертизе, что позволяет гарантировать соответствие продукции строгим стандартам безопасности.
Оглавление
Товароведная экспертиза и методы контроля качества пищевых жиров
Товароведная экспертиза жиров как инструмент обеспечения качества продукции
Многофакторность причин снижения качества пищевых жиров
Ключевые риски безопасности: новые требования к продуктовой чистоте
Органолептический контроль как первичный этап оценки свежести
Лабораторные испытания: классические методы титриметрии
Инструментальные методы идентификации фальсификации
Механизмы выявления фальсификации состава
Алгоритм товароведной экспертизы: от приемки до заключения
Цифровизация контроля и прослеживаемость цепей поставок
Перспективные методы: NIR-спектроскопия и онлайн-мониторинг
Статистика и реальность качества продукции на рынке
Интегрированный подход как основа доказательности экспертизы
Итоговое заключение: доказательность качества
Спасибо за внимание
