Какие реакции на белки относят к «цветным»? Напишите уравнение реакции. Предложите методику проведения реакции с соблюдением техники безопасности.

Биуретовая реакция.

В щелочной среде белки, а также продукты их гидролиза пептиды дают фиолетовое или красно-фиолетовое окрашивание с солями меди. Реакция обязана наличию пептидных связей в белках. Интенсивность окраски зависит от длины полипептида.

В пробирку налейте 5 капель раствора яичного белка, затем 10 капель 10 %-го раствора щелочи.Добавьте 12 капли раствора сульфата меди...