Опишите рефрактометрию для определения содержания сахаров и углеводов в плодоовощной продукции при созревании и хранении.
«Опишите рефрактометрию для определения содержания сахаров и углеводов в плодоовощной продукции при созревании и хранении.»
- Химия
Условие:
Опишите рефрактометрию для определения содержания сахаров и углеводов в плодоовощной продукции при созревании и хранении.
Решение:
Послеуборочные условия хранения могут вызывать множество изменений в химическом составе клубней картофеля, что приводит к изменению качественных характеристик конечного продукта. Сахар и крахмал являются основными компонентами, на которые влияет послеуборочный метаболизм в клубнях картофеля и которые в конечном итоге могут повлиять на их текстуру, органолептические свойства и кулинарные свойства. Качество картофеля, а, следовательно, и качество продуктов переработки, существенно зависит от сорта и условий внешней среды как в период вегетации, так и при хранении.
В работе Khorramifar и соавт. из...
Похожие задачи
Не нашел нужную задачу?
Воспользуйся поиском
AI помощники
Выбери предмет
S
А
Б
В
Г
И
К
М
П
- Правоохранительные органы
- Пожарная безопасность
- Парикмахерское искусство
- Природообустройство и водопользование
- Почвоведение
- Приборостроение и оптотехника
- Промышленный маркетинг и менеджмент
- Производственный маркетинг и менеджмент
- Процессы и аппараты
- Программирование
- Право и юриспруденция
- Психология
- Политология
- Педагогика
С
Т
- Трудовое право
- Теория государства и права (ТГП)
- Таможенное право
- Теория игр
- Теория вероятностей
- Теоретическая механика
- Теория управления
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технологические машины и оборудование
- Теплоэнергетика и теплотехника
- Туризм
- Товароведение
- Таможенное дело
- Торговое дело
- Теория машин и механизмов
- Транспортные средства
Ф
Э