Покажите, какие соединения называются комплексными и какое значение имеют комплексные соединения в качественном анализе и химико – технологическом контроле пищевых продуктов.

Комплексные соединения - это соединения, характеризующиеся наличием хотя бы одной ковалентной связи, возникшей по донорно-акцепторному механизму.

Комплексными называют соединения, которые способны существовать в виде комплексного иона в растворе:

K₂[HgJ₄] = 2K⁺ +[HgJ₄]^2-

Двойные соли в растворе распадаются на ионы:

KAl(SO₄) = 2K⁺ + Al³⁺ + 2SO₄^2-

В качественном анализе используют реакции образования многочисленных окрашенных соединений.

Например, VI группа катионов - катионы с которыми аммиак образует нерастворимые гидроксиды, но при избытке его, образуются растворимые комплексные соли -...