Полипептидная теория строения белковой молекулы. Характеристика пептидной группы. Напишите уравнение кислотного гидролиза дипептида цис-лей.

Полипептидная теория строения белка была предложена немецким исследователем Э. Фишером (1902 г.). Согласно этой теории белок представляет собой неразветвленную цепь аминокислот, соединенных пептидными связями, что подтверждается образованием аминокислот как конечных продуктов гидролиза белка.

Пептиды (от греч. peptos питательный) продукты конденсации двух или более молекул аминокислот, соединённых пептидной связью.

При соединении двух молекул аминокислот образуется дипептид, трёх трипептид и т. д. Пептиды, в состав молекул которых входит аминокислотных остатков, называются олигопептидами; при...