Условие задачи
Получите сложный эфир из глицерина и линоленовой кислоты. Назовите его. Проведите каталитическое гидрирование этого триглицерида. В чем сущность прогоркания жира?
Ответ
Получение сложного эфира из глицерина и линоленовой кислоты:
Образуется сложный эфир трилиноленоилглицерин (жидкий жир).
Каталитическое гидрирование приводит к образованию твердого жира:
Потяни
