Понятие и сущность антиалиментарных компонентов пищи. Антиалиментарные факторы — это вещества природного происхождения, являющиеся составной частью пищевых продуктов, не обладающие токсичностью

Антиалиментарные факторы это вещества природного происхождения, являющиеся составной частью пищевых продуктов, не обладающие токсичностью, но способные приводить к нарушению усвоения необходимых человеку нутриентов (А.А. Покровский). Среди антиалиментарных факторов выделяют антиферменты, антивитамины, деминер...