Раскройте тему: "Химические свойства моносахаридов." Углеводы – полифункциональные соединения: их химические свойства обусловлены наличием карбонильной и гидроксильных групп

Углеводы полифункциональные соединения: их химические свойства обусловлены наличием карбонильной и гидроксильных групп, и их взаимным расположением, т. е. стереохимическими особенностями данного моносахарида. Несмотря на то, что в таутомерной смеси моносахаридов равновесие сдвинуто в сторону циклических (полуацетальных и полукетальных) форм, некоторое количество ациклической формы присутствует в растворе, что позволяет сахарам вступать в реакции, характерные для альдегидов и кетонов.

1. Восстановление до глицитов. Восстановление водородом в присутствии металлических катализаторов (палладий, ни...