Условие задачи
Рассчитать иодное число льняного масла состава: глицериды пальмитиновой и стеариновой кислоты – 5 %; глицериды олеиновой кислоты – 18 %; глицериды линолевой кислоты – 30 %; глицериды линоленовой кислоты – 47 %.
Ответ
1. В 100 г масла глицеридов насыщенных кислот (пальмитиновой и стеариновой) содержится 5 г, и эти кислоты йод не присоединяют.
2. Олеиновая кислота в своем составе содержит одну двойную связь, в молекуле жира, соответственно, имеется три двойных связи.
Глицеридов олеиновой кислоты в 100 г масла содержится 18 г. Это количество масла может присоединить йода:
3. ...
Потяни
