Условие задачи
Рассчитать сменную (трехсменный режим работы) потребность в хлебопекарном улучшителе – модифицированном крахмале марки А при производстве хлеба формового из пшеничной муки высшего сорта. Производительность хлеба m = 165,3 гр/с, выход хлеба - n = 160,7%, рекомендуемая доза улучшителя составляет 0,3% к массе муки
Ответ
1. Рассчитаем сменную производительность хлеба (Рсмен.) по формуле
Рсмен. = Рч ∙ Т,
где Рч часовая производительность печи, кг/ч, В данном случае производительность задана в гр/с, поэтому при пересчете получим
Т время работы печи в смену, ч (7,67 ч в смену при трехсменном режиме работы).
Рсмен. = Рч ∙Т...
Потяни
