В данном задании нам необходимо ответить на теоретические вопросы: В чём суть перехода золя в гель? Что такое синерезис?

Коллоидные системы могут быть в состоянии золя или геля. Золи - это подвижные коллоидные растворы, где твердые частицы отделены друг от друга дисперсионной водной средой.

В результате одноименно заряженные частицы коллоидов взаимно отталкиваются, гидратируются диполями молекул воды и находятся в коллоидной системе в дисперсном состоянии. Коллоидная масса, приобретает свойства текучести, бесструктурности, сплошности, безвоздушности, слитости.

Снижение электрокинетического потенциала и уменьшение заряда частиц разноименно заряженных коллоидов приводит к их слипанию, увеличению в размерах и выпаден...