В молоке жир эмульгирован, желудочная липаза у детей активна. Чем жиры молока отличаются от жиров других тканей? В чем особенности переваривания жира у грудных детей?

1.Молочный жир относится к жирам животного происхождения с преобладанием насыщенных жирных кислот. Он присутствует в молоке в виде мельчайших жировых шариков, размером в 2-3 микрона. Такая форма обеспечивает более легкое переваривание молочного жира за счет большой поверхности соприкосновения жировых шариков с пищеварительными соками в желудке.

2. У младенцев клетками слизистой корня языка и глотки при сосании секретируется лингвальная липаза, которая де...