Характеристика биохимических процессов, лежащих в основе производства целевого продукта (молочная кислота). Молочная кислота содержит асимметрический атом углерода и поэтому может существовать, в оптически изомерных формах.

Молочная кислота СН₃СН(ОН)СООН (-оксипропионовая, этилиденмолочная) содержит асимметрический атом углерода и поэтому может существовать, в оптически изомерных формах.

Молочная кислота может быть получена различными синтетическими способами, но при всех этих синтезах кислота получается в виде оптически недеятельной, т. е. всегда получаются равные количества правого и левого изомеров. То же наблюдается и во всех других случаях, когда путем синтетических реакций получаются вещества, содержащие асимметрический атом углерода.

Причина обязательного образования оптически недеятельных соединений при си...