Условие задачи
Жидкие жиры, их строение и применение. Напишите уравнение реакции гидролиза триолеина.
Ответ
Жиры сложные эфиры глицерина и жирных (неразветвленных одноосновных карбоновых) кислот.
Сложные эфиры RCOOR производные карбоновых кислот, у которых гидроксил карбоксильной группы замещен на остаток спирта.
В животных жирах обычно содержатся остатки предельных (насыщенных) углеводородов. Эти жиры твердые.