База задач по технологии продовольственных продуктов и товаров
Свыше 2 миллионов материалов для учебы
Пример задачи: «Два маленьких массивных шарика закреплены на концах невесомого стержня длины d. Стержень может вращаться в горизонтальной плоскости вокруг вертикальной оси, проходящей через середину стержня...»
- Материалы со всех ВУЗов страны
- Примеры, чтобы разобраться
- 160+ дисциплин в базе
- 2 000 000+ решенных задач
Список решенных задач
Сухие грибы содержат 12 % воды, а свежие 90 % - воды. Сколько получится грибов из 22 кг свежих грибов? При сушке грибов вода испаряется, поэтому необходимо рассматривать не
Сухие грибы содержат 12 % воды, а свежие 90 % - воды. Сколько получится грибов из 22 кг свежих грибов?
Технология продовольственных продуктов и товаров
Раскройте тему: "Получение сыров посредством пропионовокислого брожения". Пропионовокислые бактерии используют в составе заквасок при производстве твёрдых сыров с длительным сроком созревания.
Раскройте тему: "Получение сыров посредством пропионовокислого брожения".
Технология продовольственных продуктов и товаров
блок схема производства сахара Производство сахарного песка — своеобразный процесс, который характеризуется следующими стадиями или этапами:
Блок схема производства сахара
Технология продовольственных продуктов и товаров
1. Определить допустимость использования в Российской Федерации пищевых добавок на примере конкретных видов пищевых продуктов. 2. Охарактеризовать назначение указанных пищевых добавок
1. Определить допустимость использования в Российской Федерации пищевых добавок на примере конкретных видов пищевых продуктов.
2. Охарактеризовать назначение указанных пищевых добавок и дать им краткую токсикологическую оценку с указанием гигиенических нормативов.
Продукт йогуртный пастеризованный «Суперэкста» вишня
Технология продовольственных продуктов и товаров
Определите продолжительность сушки зернового вороха массой 10 тонн. В случае если сушку зерна не удается завершить в течение суток, следует рассчитать, какое его количество останется непросушенным и должно быть законсервировано.
Определите продолжительность сушки зернового вороха массой 10 тонн. В случае если сушку зерна не удается завершить в течение суток, следует рассчитать, какое его количество останется непросушенным и должно быть законсервировано.
Таблица 1. Значение коэффициента Кк для зерна разных культур
Таблица 2. Коэффициент Кв пересчета массы просушенного зерна в плановые единицы в зависимости от влажности зерна до и после сушки
Технология продовольственных продуктов и товаров
Определить продолжительность фильтрования двадцати пяти дм жидкости через один квадратным м фильтра, если при предварительном испытании фильтра с одним квадратным м.
Определить продолжительность фильтрования 25 дм3 жидкости через 1 м2 фильтра, если при предварительном испытании фильтра с 1 м2 было собрано фильтрата: 3 дм3 через 1,15 мин и 5,5 дм3 через 10,5 мин после начала фильтрования.
Технология продовольственных продуктов и товаров
Определить диаметр отстойника для непрерывного уплотнения суспензии кварцевого песка. Производительность отстойника пятнадцать т/ч начальной суспензии, содержащей десять % (масс) кварцевого песка.
Определить диаметр отстойника для непрерывного уплотнения суспензии кварцевого песка. Производительность отстойника 15 т/ч начальной суспензии, содержащей 10% (масс) кварцевого песка. Диаметр наименьших частиц, подлежащих осаждению, 10 мкм. Температура суспензии 10°С, влажность шлама 80%. Плотность кварцевого песка 2600 кг/м3.
Технология продовольственных продуктов и товаров
Определить режим течения воды в трубном пространстве кожухотрубного теплообменника. Внутренний диаметр трубы определяется по формуле.
Определить режим течения воды в трубном пространстве кожухотрубного теплообменника. Объёмный расход воды 1,5∙103 м3/с, диаметр труб 50×2,5 мм, количество труб 20 шт., температура воды 30°С.
Технология продовольственных продуктов и товаров
Источники загрязнения водного бассейна.Источники загрязнения водного бассейна.Источники загрязнения водного бассейна.Источники загрязнения водного бассейна.
Раскрыть тему: Источники загрязнения водного бассейна.
Технология продовольственных продуктов и товаров
Воды трех водоемов, А, В и С, расположенных рядом с го¬родом N, имеют различные загрязнения. Виды загрязнений и их кон¬центрации приведены ниже.
Воды трех водоемов, А, В и С, расположенных рядом с городом N, имеют различные загрязнения. Виды загрязнений и их концентрации приведены ниже. Определить, какой из водоемов наиболее и наименее пригоден для общественного и бытового использования. Воду каких водоемов нельзя использовать и почему? Опишите потенциально возможные источники соответствующих загрязнений водоемов и методы очистки.
Технология продовольственных продуктов и товаров
Ингибиторы пищеварительных ферментов. Вещества, способные ингибировать протеолитическую активность некоторых ферментов, называют ингибиторами протеаз.
Раскройте тему:
"Ингибиторы пищеварительных ферментов".
Технология продовольственных продуктов и товаров
Потребительские достоинства кисломолочных напитков, ассортимент. Показатели качества кисломолочных напитков, требования к качеству. Дефекты кисломолочных напитков и причины их возникновения.
Раскройте тему:
Потребительские достоинства кисломолочных напитков, ассортимент. Показатели качества кисломолочных напитков, требования к качеству. Дефекты кисломолочных напитков и причины их возникновения.
Технология продовольственных продуктов и товаров
Сушка. Сушеные овощи и плоды, хранение. Сушка — широко распространенный способ консервирования. Этот способ прост и удобен. Сушеные овощи и плоды хорошо хранятся и требуют меньше площади для хранения.
Раскройте тему:
Сушка. Сушеные овощи и плоды, хранение
Технология продовольственных продуктов и товаров
Клубнеплоды: картофель, классификация, идентификация. Пищевая ценность, требования к качеству, болезни. Корнеплоды, требования к качеству, болезни. Капустные, требования к качеству, болезни. Луковые, требования к качеству, болезни.
Раскройте темы:
Клубнеплоды: картофель, классификация, идентификация. Пищевая ценность, требования к качеству, болезни.
Корнеплоды, требования к качеству, болезни.
Капустные, требования к качеству, болезни.
Луковые, требования к качеству, болезни.
Тыквенные овощи.
Томатные овощи, болезни.
Хранение свежих овощей.
Технология продовольственных продуктов и товаров
В дачном домике с объемом жилых помещений V = 100 м3 топят печь. Перед сном, чтобы печь подольше сохраняла тепло, закрыли «вьюшку» (т.е. металлическую заслонку, регулирующую контакт внутреннего объема печи с уличным воздухом).
В дачном домике с объемом жилых помещений V = 100 м3 топят печь. Перед сном, чтобы печь подольше сохраняла тепло, закрыли «вьюшку» (т.е. металлическую заслонку, регулирующую контакт внутреннего объема печи с уличным воздухом). При этом оставшиеся угольки массы m = 70 г догорают в условиях недостатка кислорода в течение времени t = 4,5 часов. Считая массы угольков и образующегося при их сгорании угарного газа СО одинаковыми, определить, какая кратность воздухообмена обеспечит безопасность людей, находящихся на даче. Насколько реально осуществить такую кратность воздухообмена и что для этого надо сделать? Какие меры безопасности следует предпринимать для уменьшения риска отравления угарным газом?
Технология продовольственных продуктов и товаров
На предприятии, расположенном в пригороде, разрушилась необвалованная емкость, содержащая G = 50 т серово¬дорода Н2S (ρ = 1,54 т/м3). Облако зараженного воздуха
На предприятии, расположенном в пригороде, разрушилась необвалованная емкость, содержащая G = 50 т сероводорода Н2S (ρ = 1,54 т/м3). Облако зараженного воздуха распространяется к центру города, где на расстоянии R = 3.1 км от места аварии, расположен магазин. Местность открытая, скорость ветра в приземном слое V = 2.5 м/с; инверсия. На момент аварии в магазине находились N = 60 человек, а обеспеченность их противогазами составляла Х = 50 %.
Определить площади разлива АОХВ и зоны химического заражения, время подхода зараженного воздуха к магазину, время поражающего действия сероводорода, а также возможные потери людей, оказавшихся в магазине. Какие действия нужно предпринять, чтобы обеспечить безопасность людей, оказавшихся в магазине? Как вести себя, если Вы попали под воздействие сероводорода на открытом воздухе? Как оказать первую помощь пораженному сероводородом?
Технология продовольственных продуктов и товаров
Очаг поражения при землетрясениях и наводнениях.Очаг поражения при землетрясениях и наводнениях.Очаг поражения при землетрясениях и наводнениях.
Раскрыть тему: Очаг поражения при землетрясениях и наводнениях.
Технология продовольственных продуктов и товаров
Теплообмен человека с окружающей средой вследствие дыхания. Место этого механизма теплообмена среди остальных.Теплообмен человека с окружающей средой вследствие дыхания. Место этого механизма теплообмена среди остальных.
Раскрыть тему: Теплообмен человека с окружающей средой вследствие дыхания. Место этого механизма теплообмена среди остальных.
Технология продовольственных продуктов и товаров
Выполнить расчет нормализации смешением. Исходные данные: - масса нормализованных сливок с массовой долей жира 15,5% 2200 кг, - массовая доля жира в исходных сливках 17%,
Выполнить расчет нормализации смешением. Исходные данные:
- масса нормализованных сливок с массовой долей жира 15,5% 2200 кг,
- массовая доля жира в исходных сливках 17%,
- массовая доля жира в обезжиренном молоке 0,05%.
Расчет произвести тремя способами: по уравнению жиробаланса, по квадрату и по треугольнику.
Дано:
М=2200 кг
Жи=17%
Жн=15,5%
Жо=0,05%.
Технология продовольственных продуктов и товаров
Определите выход котлетной массы, приготовленной из 35 кг говядины II категории. Масса брутто говядины II категории – 35 кг По таблице «Нормы выхода крупнокусковых полуфабрикатов и котлетного мяса для предприятия общественного питания
Определите выход котлетной массы, приготовленной из 35 кг говядины II категории.
Технология продовольственных продуктов и товаров
Определите массу отходов при механической обработке полутуши свинины мясной массой 100 кг. Определите массу нетто зраз натуральных отбивных, если масса брутто равна 120 кг (поступила говядина I категории).
1. Определите массу отходов при механической обработке полутуши свинины мясной массой 100 кг.
2. Определите массу нетто зраз натуральных отбивных, если масса брутто равна 120 кг (поступила говядина I категории).
Технология продовольственных продуктов и товаров
Сколько получится мяса тушек, субпродуктов, жира и отходов при обработке 100 кг полупотрошёной утки I категории? Норму выхода мякоти с кожей в % к птице массой брутто (полупотрошёные утки 1 категории) – 46 %.
Сколько получится мяса тушек, субпродуктов, жира и отходов при обработке 100 кг полупотрошёной утки I категории?
Технология продовольственных продуктов и товаров
Сколько получится тушек, субпродуктов, жира и отходов при обработке 250 кг потрошёной индейки I категории? нормы выхода тушки при обработке потрошёной индейки I категории в процентах к массе брутто – 91,8 %.
Сколько получится тушек, субпродуктов, жира и отходов при обработке 250 кг потрошёной индейки I категории?
Технология продовольственных продуктов и товаров
1. Определите массу брутто полупотрошёных уток 1 категории для получения 50 кг мякоти без кожи. 2. Сколько получится тушек, субпродуктов, жира и отходов при обработке 200 кг полупотрошёных кур II категории?
1. Определите массу брутто полупотрошёных уток 1 категории для получения 50 кг мякоти без кожи.
2. Сколько получится тушек, субпродуктов, жира и отходов при обработке 200 кг полупотрошёных кур II категории?
Технология продовольственных продуктов и товаров
Не только решаем задачи по технологии продовольственных продуктов и товаров
Частые вопросы
Наша ИИ самая крутая и вообще первое второе третье и что-то еще в одну или две строки
Какие задачи по технологии продовольственных продуктов и товаров есть в базе Библиотеки?
Как найти нужную задачу по технологии продовольственных продуктов и товаров?
Что делать, если нужной мне задачи по технологии продовольственных продуктов и товаров нет в базе?
Как работает подписка?
Что делать, если ответ на задачу по технологии продовольственных продуктов и товаров не подойдёт?
Как быстро я получу решение задачи?