Раскройте темы:
Клубнеплоды: картофель, классификация, идентификация. Пищевая ценность, требования к качеству, болезни.
Корнеплоды, требования к качеству, болезни.
Капустные, требования к качеству, болезни.
Луковые, требования к качеству, болезни.
Тыквенные овощи.
Томатные овощи, болезни.
Хранение свежих овощей.
К клубнеплодам относят картофель, топинамбур, батат.
Картофель занимает одно из первых мест в питании. Родин картофеля Южная Америка.
Характерной биологической особенностью картофеля является то, что он способен образовывать подземные побеги - столоны. Концы столонов, развиваясь и утолщаясь, превращаются в клубни. Молодые клубни покрыты тонкой кожицей - эпидермисом, по мере созревания он заменяется перидермой. Под кожицей находится слой коры, содержащий крахмальные зерна, дальше следует кольцо сосудопроводящих пучков или камбиальное кольцо, затем мякоть внешняя и внутренн...