Условие задачи
Раскройте тему:
"Ингибиторы пищеварительных ферментов".
Ответ
Вещества, способные ингибировать протеолитическую активность некоторых ферментов, называют ингибиторами протеаз. К ним относятся вещества белковой природы, понижающие активность пищеварительных ферментов (пепсин, трипсин, химотрипсин, a-амилаза).
Ингибиторы протеаз содержатся в семенах бобовых (соя, фасоль и др.) и злаковых (пшеница, ячмень и др.) культур, в картофеле, яичном белке и других продуктах растительного и животного происхождения.
На основании структурного сходства все белки-ингибиторы растительного происхождения подразделяются на несколько групп:
ингибиторы проте...
Потяни
