Найти массу брутто карпа крупного неразделанного, чтобы получить 35 кг филе с кожей без костей Дано: Масса нетто карпа п/ф, разделанного на филе с кожей и без костей составляет 35 кг
«Найти массу брутто карпа крупного неразделанного, чтобы получить 35 кг филе с кожей без костей
Дано: Масса нетто карпа п/ф, разделанного на филе с кожей и без костей составляет 35 кг»
- Технология продовольственных продуктов и товаров
Условие:
Найти массу брутто карпа крупного неразделанного, чтобы получить 35 кг филе с кожей без костей
Дано:
Масса нетто карпа п/ф, разделанного на филе с кожей и без костей составляет 35 кг
Карп крупный, неразделанный
Решение:
По таблице 27 Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий находим, что при разделке карпа на филе с кожей и без костей отходы составляют = 51%.
Массу брутто определяем по формуле
Похожие задачи
Не нашел нужную задачу?
Воспользуйся поиском
AI помощники
Выбери предмет
S
А
Б
В
Г
И
К
М
П
- Правоохранительные органы
- Пожарная безопасность
- Парикмахерское искусство
- Природообустройство и водопользование
- Почвоведение
- Приборостроение и оптотехника
- Промышленный маркетинг и менеджмент
- Производственный маркетинг и менеджмент
- Процессы и аппараты
- Программирование
- Право и юриспруденция
- Психология
- Политология
- Педагогика
С
Т
- Трудовое право
- Теория государства и права (ТГП)
- Таможенное право
- Теория игр
- Теория вероятностей
- Теоретическая механика
- Теория управления
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технологические машины и оборудование
- Теплоэнергетика и теплотехника
- Туризм
- Товароведение
- Таможенное дело
- Торговое дело
- Теория машин и механизмов
- Транспортные средства
Ф
Э