Условие задачи
На оптовый склад поступила партия консервов "Зелёный горошек", состоящая из 500 банок торговой марки "Арлекин" высшего сорта в жестяных банках массой нетто 150 г. Проведённая экспертиза показала следующие результаты: доля битых зёрен 6,7% от массы горошка, цвет зёрен неоднородный, от тёмно- до светло-зелёного цвета, запах соответствующий данному виду продукта, консистенция мягкая неоднородная, заливочная жидкость мутная с крахмалистым осадком, массовая доля нетто зеленого горошка 87%.
1 Дайте заключение о качестве данной партии консервов. Как поступить с данной партией?
2 Определите объём выборки для проведения экспертизы.
Примечание: Для решения задачи используйте ГОСТ 15842–90 "Горошек зелёный консервированный. Технические условия" – не действует.
Ответ
Для решения задачи используем ГОСТ 34112-2017 Консервы овощные. Горошек зеленый. Технические условия и ГОСТ 26313-2014 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки и методы отбора проб.
Характеристика показателей качества:
- доля битых зёрен 6,7% от массы горошка соответствует горошку 1 сорта (...
