База задач по товароведению

Раскройте тему: Хлеб: классификация ассортимента: состав и пищевая ценность; факторы, влияющие на потребительские свойства и конкурентоспособности; сущность черствения; особенности экспертизы.

Раскройте тему: привести товароведную технологическую характеристику сырья

Рассмотрим блюдо «Рагу по-немецки».

В партии мужской обуви найдены 5 коробок туфель с дефектами отрыва подошвы в носочной части. Стоимость одной пары – 3500 руб.

1) определить происхождение дефектов;

2) определить % убытка;

3) определить стоимость нанесенного ущерба магазину

Практическое задание к теме: «Коммерческая работа по оптовым закупкам товаров»

1. Сущность, роль и содержание коммерческой работы по оптовым закупкам товаров

2. Практическое задание: Выбор поставщика товаров
 

Цель задания: 

– научиться работать с первичной коммерческой информацией о товарном предложении и анализировать ее;

– использовать результаты анализа коммерческой информации о товарном предложении для принятия конкретного решения по закупке товаров;

– научиться правильно выбирать наиболее выгодного для предприятия поставщика товаров.

Описание ситуации.

В своей деятельности коммерсантам приходится сталкиваться с огромным потоком информации. Значимость той или иной информации часто зависит от опыта предпринимателя.

Для начинающего коммерсанта, желающего закупить оптовую партию товаров, наиболее доступной является информация рекламного характера. Наиболее распространены объявления о товарном предложении в средствах массовой информации: газетах, журналах, радио, телевидении и т.п.

Студенту предлагается собрать, обобщить и проанализировать информацию о трех предложениях конкретного товара простого ассортимента. Для этого выбирается один вид продовольственного или непродовольственного товара. Конкретные условия его продажи выясняются студентом по телефону. Предварительно студенту необходимо определиться в качестве кого он выступает: в роли крупной оптово-закупочной фирмы, в роли крупного розничного торгового предприятия, в роли мелкооптового покупателя (владельца киоска), поскольку от этого зависит возможная минимальная партия закупаемых товаров, возможный способ доставки и условия оплаты.

При выполнении задания необходимо заполнить две таблицы – 1 и 2 и сделать по ним соответствующие выводы.

Таблица 1

Анализ коммерческих предложений (наименование товара)

Для оптимального выбора поставщика используется система балльной оценки.

Критерии выбора поставщика оцениваем по следующей системе баллов: 4 – по данному критерию поставщик полностью удовлетворяет требованиям покупателя; 3 – поставщик в основном соответствует требованиям покупателя; 2 – частичное удовлетворение требований покупателя по данному критерию; 1 – полная неприемлемость поставщика для предприятия-покупателя.

Поставщик, имеющий максимальное количество баллов, является наиболее выгодным для вашего предприятия.

Таблица 2

Выбор поставщика

Представьте  схематически порядок действий должностного лица при  проверке правильности классификации товаров при совершении таможенных операций до выпуска товаров

Вы работаете товароведом на складе, поэтому Вам необходимо контролировать условия и сроки хранения и транспортирования товаров, обеспечивать их сохраняемость. 

ДАНО: На складе ПАО «Весна» хранилась мука 6 месяцев и 10 суток. При месячном сроке хранения норма естественной убыли муки установлена в размере 0,01 %.
 

Рассчитайте норму естественной убыли муки за 6 месяцев и 10 суток

«Выписать расходную накладную на 16 позиций товара, учитывая все данные и актуальность цены».

В отчёт: Составить алгоритм отпуска товара между отделами, написать требования к оформлению расходной накладной и приложить накладную.

Раскройте тему: Дефекты товаров: понятие, виды, пути снижения

Раскройте тему: "Витамины в функциональных продуктах". 

Актуальность темы. Одним из важнейших продуктов, употребляемых человеком в пищу, является молоко. Вместе с ним в наш организм поступают необходимые для него ультра-, микро- и макроэлементы. 

Цель работы: исследование кислотности молока в различных видах упаковки.

В связи с заданной целью необходимо решить ряд задач:

• изучить виды упаковочного материала для молока;
• ознакомиться с критерием кислотность и изучить методику ее определения;
• изучить процесс изменения кислотности молока в процессе хранения;
• определить уровень кислотности молока разных типах упаковок в течение пяти суток;
• подвести итоги влияния вида упаковки молока на динамику кислотности.

Используя 10 ступеней иерархической классификации и 10 элементов фасетной классификации, представьте в виде схемы, таблицы классификацию канцелярских товаров

Сосновое бревно имеет длину 5,53 м, толщину в верхнем торце 29 и 28 см.

Пороки:

1) сучки здоровые сросшиеся диаметром до 7 см;

2) пасынок диаметром  6 см;

3) грибная ядровая полоса размером 6 см без нарушения твердости древесины;

4) червоточина неглубокая, 3 отверстия;

5) наклон волокон при величине отклонения в 12 см на 1 м длины от верхнего торца;

6) гниль заболонная размером 2 см.

Определить сорт, объем, назначение бревна, показать схематически маркировку на торцовом разрезе.

1.В соответствии с СТБ 1015-97 сделайте заключение о качестве партии подносов из поликарбоната в количестве 100 штук, изготовленных литьем, если при осмотре изделий обнаружено: а) усадочные раковины глубиной 0,2 мм на лицевой поверхности шерсти изделий, глубиной 0,5 мм – на лицевой поверхности двух изделий; б) сквозные трещины на поверхности трёх изделий. 

2. Определите сорт бязи набивной, шириной 90 см, если в куске длинной 60 м обнаружено: а) отклонение плотности по основе - 1%; б) полоса по утку от разной линейной плотности размером 6 см – 3 случая.

В магазин поступила партия шоколада «Ореховый» в количестве 600 кг в ящиках по 5 кг в каждом. При оценке качества обнаружено: лицевая поверхность шоколада блестящая, неровная из-за наличия целых орехов, имеются незначительные царапины; при проверке целостности плиток в обобранной выборке обнаружены 4 надломленные плитки. При контроле массы нетто плиток выявлено: 2 плитки - по 96 г, остальные - по 100 г.

Рассчитайте размер выборки и массу объединенной пробы для оценки качества данной партии шоколада. Сделайте оценку качества шоколада по указанным в задаче его характеристикам. Для решения задачи пользуйтесь действующим ГОСТом на шоколад, который необходимо найти в сети Интернет.

В адрес оптового объединения «Стройтэк» поступила партия плиток керамических глазурованных для внутренней облицовки стен в количестве 10 000 единиц. При приемке по качеству на первой ступени контроля было обнаружено 4 изделия с засоркой, видимой с расстояния 2 метра. Во второй ступени контроля было обнаружено 2 изделия с аналогичными пороками. Ваши действия как товароведа.

Раскройте тему: "Характеристика и состав муки, ассортимент, требования к качеству."

На оптовую базу поступило 2 партии сыров: российский и пошехонский. При приемке партий по качеству установлено, что сыр из обеих партий имеет хороший вкус и запах, консистенцию, внешний вид, цвет и рисунок нормальные. При отпуске сыра через 2,5 месяца хранения было установлено, что вкус и запах удовлетворительные, слабовыраженные, консистенция очень грубая, твердая, с сырных головок частично осыпался парафин, цвет и рисунок не изменились. Определите сорт сыра при приемке и отпуске.

Определите сорт гречневой крупы, если в навеске 50г обнаружено сорной примеси – 0,16г, необрушеннных ядер – 0,20г, битых ядер – 1,8г, массовая доля влаги 14,5%.

В декабре на предприятие поступила партия яблок массой нетто 400 кг в стандартных ящиках (по 25 кг). По сопроводительным документам яблоки 1 сорта. Приёмочный контроль качества яблок по объединённой пробе показал: все плоды по размеру соответствовали 1 сорту.

Из них плодов с нажимами площадью не более 4 см² – 2 кг, плодов загнивших – 0,6кг, подкожной пятнистостью – 1,2. Остальные плоды в потребительской стадии зрелости без повреждений и болезней.

В магазин «Хозтовары» Райпо поступила партия фарфоровых салатников, замаркированных клеймом красного цвета, в количестве 400 штук. В процессе выборочной проверки выявлен брак внешнего вида 4-х изделий. Определите объем выборки по двухступенчатому плану контроля, приемочное и браковочное числа. Проверьте соответствие количества бракованных изделий требованиям стандарта.

«Универсам», с торговой площадью 650 м², готовится к открытию. В целях создания необходимых удобств покупателям и эффективного использования площади торгового зала магазина планируется довести коэффициент установочной площади торгового зала магазина до 0,3. Магазин будет оснащен универсальным торговым оборудованием. Одна пристенная горка имеет установочную площадь 0,54 м², а одна островная горка – 0,9 м². 60% установочной площади будет занято островным оборудованием, а 40% - пристенным. Рассчитайте потребное количество пристенных и островных горок для данного магазина.

Определить расчетные фактические размеры буковой доски радиальной распиловки при влажности 12%, если номинальные размеры доски при влажности 20% должны быть: толщина – 45 мм, ширина – 130 мм.

Определить расчетные фактические размеры еловой доски смешанной распиловки при естественной влажности (примем её 55 %), если номинальные размеры доски при влажности 20% должны быть: толщина – 32 мм, ширина – 125 мм. 

Раскрыть тему: Способы раскроя хлыстов на сортименты.