Как определяется качество березового сока лабораторно-химическим путем?

Сущность метода определения качества сока (лабораторно-химическим путем) основывается на том, что свежесобранный сок березы содержит только моносахара, которые при нагревании с фелинговой жидкостью дают осадок закиси меди в виде красных кристаллов.

Последовательность выполнения работы.

Приготавливаются опытные растворы.

Раствор 1. 40 г сернокислой меди растворяется в дистиллированной воде; объем раствора в мерной колбе доводится до 1000 см3.

Раствор 2. 200 г сегнетовой соли растворяется в 500-600 см дистиллированной воды и фильтруется. Отдельно приготавливается раствор 150 г гидроокиси натрия в 20...