Фенилаланин – ароматическая α–аминокислота, дает ксантопротеиновую реакцию, может быть осажден двух с половиной -дибромбензолсульфокислотой.

Фенилаланин 2-амино-З-фенилпропионовая или -амино--пропионовая кислота (рис. 1), имеющая химическую формулу C9H11NO2 (С6Н5СН2СН(NH2)COOH) и молекулярную массу 165,19 а.е.м. Фенилаланин существует в виде двух оптически изомерных формах L (натуральная) и D (синтетическая) и рацемата (DL).

Рис. 1. Фенилаланин

DL-фенилаланин эта форма незаменимой аминокислоты фенилаланина является смесью равных частей...