1)Определите массу сырья брутто для приготовления 100 порций клецок манных с сыром по 2 колонке. 2)Определить массу брутто сырья для соуса сметанного для приготовления 80 порций рыбы, запеченной с грибами по-московски.

1) Определим массу сырья брутто для приготовления 100 порций клецок манных с сыром по 2 колонке.

По рецептуре для приготовления 1 порции клецок манных с сыром (рец. № 416/2) требуется, в г:

Крупа манная 80

Вода 150

Яйца шт.

Маргарин 5

Масло сливочное - 15

Сыр 15

Соответственно, для приготовления 100 порций клецок требуется, в кг:

Мбкрупа =...