1)Определите массу сырья брутто для приготовления 100 порций клецок манных с сыром по 2 колонке. 2)Определить массу брутто сырья для соуса сметанного для приготовления 80 порций рыбы, запеченной с грибами по-московски.
«1)Определите массу сырья брутто для приготовления 100 порций клецок манных с сыром по 2 колонке. 2)Определить массу брутто сырья для соуса сметанного для приготовления 80 порций рыбы, запеченной с грибами по-московски.»
- Кулинария
Условие:
1) Определите массу сырья брутто для приготовления 100 порций клецок манных с сыром по 2 колонке.
2) Определить массу брутто сырья для соуса сметанного для приготовления 80 порций рыбы, запеченной с грибами по-московски.
Решение:
1) Определим массу сырья брутто для приготовления 100 порций клецок манных с сыром по 2 колонке.
По рецептуре для приготовления 1 порции клецок манных с сыром (рец. № 416/2) требуется, в г:
Крупа манная 80
Вода 150
Яйца шт.
Маргарин 5
Масло сливочное - 15
Сыр 15
Соответственно, для приготовления 100 порций клецок требуется, в кг:
Мбкрупа =...
Похожие задачи
Не нашел нужную задачу?
Воспользуйся поиском
AI помощники
Выбери предмет
S
А
Б
В
Г
И
К
М
П
- Правоохранительные органы
- Пожарная безопасность
- Парикмахерское искусство
- Природообустройство и водопользование
- Почвоведение
- Приборостроение и оптотехника
- Промышленный маркетинг и менеджмент
- Производственный маркетинг и менеджмент
- Процессы и аппараты
- Программирование
- Право и юриспруденция
- Психология
- Политология
- Педагогика
Р
С
Т
- Трудовое право
- Теория государства и права (ТГП)
- Таможенное право
- Теория игр
- Текстильная промышленность
- Теория вероятностей
- Теоретическая механика
- Теория управления
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технологические машины и оборудование
- Теплоэнергетика и теплотехника
- Туризм
- Товароведение
- Таможенное дело
- Торговое дело
- Теория машин и механизмов
- Транспортные средства
Ф
Э