База задач по кулинарии

Чтобы приготовить печеньки-тянучки, нужно взять 1 часть масла, 4 части сахара, 2 части патоки, 3 части кипятка. Сколько граммов каждого продукта нужно взять, чтобы приготовить 50 г тянучек? 100 г?

Норма потребления калорий в день для шестиклассника составляет 2500 ккал. В таблице — количество калорий в блюдах обеденного меню: Обед №1 состоит из борща, риса с гуляшом, салата из моркови и компота из сухофруктов. Обед №2 состоит из рассольника, плова

Суши, картофель, авокадо, желе, пюре, какао, сулугуни, кофе, манго, безе, эскимо, фасоль, салями, мацони, фойе, маэстро, конфетти, рояль, тюль.

Рассчитайте себестоимость одной порции салата "Греческий" (Food Cost) на основе следующих данных: помидоры: 150 г (цена 350 руб./кг) огурцы: 100 г (цена 300 руб./кг) перец болгарский: 100 г (цена 400 руб./кг) сыр "Фета": 70 г (цена 1200 руб./кг) маслины:

Идеальный кофе рождается из гармонии трёх ключевых элементов. Свежесть помола определяет интенсивность аромата и контролирует скорость экстракции. Качество воды в свою очередь, напрямую влияет на чистоту вкуса, подчёркивая или, напротив, маскируя оттенки.

Характеристика отходов при приготовлении блюда «Равиоли собственного приготовления, начиненные пармезаном со шпинатом, с обжаренными помидорами черри, с соусом молочным с укропом»

Характеристика отходов при приготовлении блюда Зразы из говядины, фаршированные луком порей, гарнирами – пюре картофельное, рассыпчатая гречневая каша, с соусом шпинатным

FRESCO – это не просто ресторан, это место, где современная гастрономия возводится в ранг искусства, гармонично переплетаясь с атмосферой утончённого уюта. Позвольте себе погрузиться в мир авторских кулинарных шедевров, насладиться симфонией изысканных

Рассчитать сырьё для приготовления 200 шт. булочек сдобных, если для 500 шт. по 100 г требуется: мука 3377 г + 200 г, сахар 575 г, масло сливочное 428 г, яйца 170 г, соль 48 г, дрожжи 68 г, сахар ванильный 50 г. Масса теста 5750 г. Яйца для смазки 129 г,

Рассчитать сложный горячий десерт «Пудинг яблочный с орехами», если имеются яблоки свежие весом 25 кг, молоко сухое обезжиренное, яйца 1 категории. Необходимо определить массу брутто, массу нетто на одну порцию, произвести расчет, а также произвести

Определить возможные виды брака в процессе приготовления и реализации горячего соуса для подачи вторых блюд.

Приготовление пищи в кастрюле-скороварке ведется при 108 °С и повышенном давлении. Какая часть воды испарится после того, как произойдет разгерметизация скороварки?

В ресторане заказан романтический ужин на мужчину и женщину. Метод подачи блюд – французский. Ассорти мясных деликатесов – 2 порции Овощи натуральные – 2 порции Запеченные блины с грибами под сыром – 1 порция Куриные крылышки с соусом «чили» - 1 порция

Сколько порций белорусского национального блюда «галки рыбные» можно приготовить при наличии 20 кг щуки потрошеной с головой, сколько потребуется овощей для приготовления соуса «хрен со свеклой» к этому количеству порций?

Составьте на месяц рацион питания с суточной калорийностью 2000-2500 ккал и содержанием жиров менее 50 грамм. Блюда должны быть легкими в приготовлении. Напишите также список продуктов, необходимых для этого питания.

Николай угощает свою семью фруктовым салатом из яблок, бананов и апельсинов. Для приготовления одной порции салата нужно: 1 банан 2 апельсина 3 яблока

Сколько апельсинов использовал Николай, если он приготовил по этому рецепту салат из 24 фруктов?

Из костромского сома, картофеля, сливок 35%, сливочного масла, яйца, муки, кинзы, манной крупы, сока лимона, сока лайма и растительного масла готовят блюдо. Рассчитайте содержание углеводов в 100 г готового блюда.

Ингредиенты: Костромской сом, Картофель, Сливки 35%, Сливочное масло, Яйцо, Мука, Кинза, Манная крупа, Сок лимона, Сок лайма, Растительное масло.

Гликемический индекс (%): 0, 85, 25, 0, 0, 70, 0, 66, 20, 20, 0.

Содержание ингредиентов в блюде

В баре нужно приготовить 26 порций коктейля "Пина Колада". На одну порцию требуется 60 мл ананасового сока, 40 мл кокосового крема и 30 мл светлого рома. Сколько литров каждого ингредиента нужно закупить для полного обеспечения гостей?

There are a lot of celebrity who have cookery programmes on TV now. a. chiefs b. chefs

Complete sentence with one word. Fish and chips is the traditional square of England.

3. Какое количество продуктов потребуется для приготовления 60 порций блюда «Помидоры, фаршированные яйцом и луком», согласно рецепту на одну порцию.

В «Поварском словаре» Василия Лёвшина изданном в Москве в конце восемнадцатого века сказано, что это мучное изделие составляется из сладкого миндаля и сахара. По-гречески название его имеет значение «блаженство», так как считалось, что это кушанье