Определить количество отходов при обработке на чистое филе 30 кг трески неразделанной мелкого размера. Масса брутто -30кг
«Определить количество отходов при обработке на чистое филе 30 кг трески неразделанной мелкого размера. Масса брутто -30кг»
- Технология продовольственных продуктов и товаров
Условие:
Определить количество отходов при обработке на чистое филе 30 кг трески неразделанной мелкого размера.
Дано:
Масса брутто -30кг
Треска мелкая, разделка на чистое филе (без кожи и костей)
Решение:
По таблице 27 Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий из рыб с костным скелетом (всех семейств) при использовании сырья и рыбы специальной разделки Сборника рецептур блюд и кулинар...
Похожие задачи
Не нашел нужную задачу?
Воспользуйся поиском
AI помощники
Выбери предмет
S
А
Б
В
Г
И
К
М
П
- Правоохранительные органы
- Пожарная безопасность
- Парикмахерское искусство
- Природообустройство и водопользование
- Почвоведение
- Приборостроение и оптотехника
- Промышленный маркетинг и менеджмент
- Производственный маркетинг и менеджмент
- Процессы и аппараты
- Программирование
- Право и юриспруденция
- Психология
- Политология
- Педагогика
С
Т
- Трудовое право
- Теория государства и права (ТГП)
- Таможенное право
- Теория игр
- Теория вероятностей
- Теоретическая механика
- Теория управления
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технологические машины и оборудование
- Теплоэнергетика и теплотехника
- Туризм
- Товароведение
- Таможенное дело
- Торговое дело
- Теория машин и механизмов
- Транспортные средства
Ф
Э