Условие задачи
Определите массу воды и соли, необходимых для приготовления рассыпчатой гречневой каши из 15 кг крупы. Какое количество готовой каши при этом получится? Определите емкость котла для ее приготовления. Составьте технологическую карту.
Ответ
Определяем массу рассыпчатой гречневой каши, приготовленной из 15 кг сырья:
1) каша гречневая: 15,0 /0,417 = 36 кг;
2) вода: 0,790 ...
Потяни
