База задач по гостиничному делу

Приведите примеры программ лояльности известных международных и российских гостиничных и ресторанных брендов, выделите их достоинства и недостатки с точки зрения потребителя.

На 01.02.2010 года число гостей гостиницы составило 210 человек, При этом 60 человек разместилось в днухместных номерах, 30-в трехместных, остальные - в одноместных, Рассчитайте показатель загрузки гостиницы на 01.02.2010 при общем количестве номеров 210

напиши меню на 20 человек 400 грамм на каждого человека 5-6 холодных закусок, из них 2 салат на выбор и 2 горячие закуски на выбор и два основных горячих блюда на выбор и десерты из реального меню ресторана маймун

Ваша задача сейчас : выбрать тему мероприятия по которому проект будет Дальше место где проводить будете и количество участников, ресторан в котором это проводить должен быть реальный в питере, дальше количество людей и примерный из возраст и нужно реальное меню этого ресторана

Рассчитать количество мебели для залов вместимостью 50,180, 220 п.м., пользуясь таблицей «Нормы оснащения ресторанов мебелью»

Практическая 2. Наблюдение как метод эмпирического исследования

Задание: Привести пример наблюдения в гостинице по плану:
- определение цели и задач наблюдения;
- установка объекта наблюдения;
- выбор единицы наблюдения и отчетной единицы;
- разработка программы наблюдения;
- выбор методов и способов сбора данных
- заполнение дневника (бланка) наблюдения (Возможный пример см. ниже)
-Выводы по итогам наблюдения и выводы о значимости метода наблюдения для улучшения деятельности гостиничного предприятия

найти поставщиков отелей города Екатеринбурга и оставить ссылки на их официальный сайт со всей информацией о них

Практическая 3. Оценка уровня удовлетворенности и
качества обслуживающей деятельности подразделения в гостинице на выбор студента

Задание:
1. Произвести анализ рейтинга элементов дерева качества работы подразделения гостиницы в глазах потребителей в баллах до десятых, например 3,2 (от 1 до 5). Например для гостей наиболее важным в работе СПиР является скорость обслуживания сотрудниками СПиР (4, 8 балла), наименее важной для является ценовая политика ( 2,3 балла).

Не менее 15 показателей
Выявить наиболее важные составляющие деятельности гостиничного подразделения в глазах потребителя
2. На втором этапе - производим фактическую оценку качества оказываемой подразделением услуги на основании отзывов гостей в баллах также до десятых, например 3,2 (от 1 до 5).

Выявляем элементы, получившие наибольшую оценку
3. Заполняем таблицу

Таблица 1. Расхождения между оценкой ожидания и фактической
\begin{tabular}{|l|l|l|}
\hline Элементы услуг гостиницы & Оценка ожидания & Оценка фактическая \\
\hline 1. ценовая политика & 2,36 & 3,15 \\
\hline & & \\
\hline & & \\
\hline & & \\
\hline & & \\
\hline & & \\
\hline Среднее значение & & \\
\hline
\end{tabular}
4. Строим диаграмму, где ось X - показатель разности; Y - оценка ожидания.

Пример приведем на рис.1.

С помощью программного продукта Microsoft Excel найти решение следующей задачи:
Гостиница ежедневно снабжается 450 литрами питьевой воды. Когда количество
постояльцев в гостинице превышает 200 человек в день, для гостиницы заказывают
дополнительно 60 литров питьевой воды. Когда количество постояльцев превышает 300
человек в день, для гостиницы приходится заказывать еще 50 литров питьевой воды.
Определить количество литров воды, которое было доставлено в каждый из дней недели.

произвести оценку основного показателя гостиницы среднее число гостей на один проданный номер на 01.03.2025 г. Число гостиницы составило 210 человек при этом 60 человек разместилось в двухместных номерах , 30 - в трехместных, а остальные - в одноместных. Расчитайте показатель загрузки гостницы на 01.03.2025 г.

52. Количество мест в гостинице -150, период работы - 365 дней, простой номерного фонда – 3200 место-дней, количество оплаченных место-дней - 40162.Определить коэффициент загрузки гостиницы.

51. Гостиница имеет 200 номеров, работает 365 дней в году. Простой вследствие текущего ремонта составляет 650 место-дней. Простой номерного фонда, находящегося на санитарной обработке и время подготовки к размещению 592 место-дня. Определить коэффициент использования максимальной пропускной способности.

Гость заселился 17 июня в номер люкс стоимостью 18000 руб./сутки в 14.00., освободил номер 19 июня в 16.00. Стоимость проживания составит:

Рассчитайте стоимость тура, предлагаемого туристической фирмой
«Веселые картинки», если известны следующие данные:
Сроки: Москва 3 дня – 2 ночи; Санкт-Петербург 5 дней – 4 ночи.
Количество туристов в группе, включая переводчика – 21 человек.
Питание – полный пансион (завтрак, обед, ужин) – 20 долл.
Проживание – двухместные номера со всеми удобствами:
Москва гостиница «Измайлово» – 30 долл.
Санкт-Петербург - гостиница «Нева» – 20 долл.
Транспорт – комфортабельный автобус – 15 долл.
Переезд: поезд Москва – Санкт-Петербург – 40 долл., Санкт-Петербург –
Москва – 40 долл.
Экскурсионная программа:
Москва (обзорная экскурсия по городу на автобусе, экскурсия в Кремль, на
Красную площадь, посещение музеев, Большого театра) – 45 долл.
Санкт-Петербург (обзорная экскурсия по городу на автобусе, экскурсия в
Эрмитаж, Петродворец, Мариинский театр, посещение музеев, Царского села
(г. Пушкин)) – 55 долл.
Услуги туристической фирмы (сопровождение группы, экскурсионное
обслуживание, бронирование мест в гостиницах и авиабилетов) – 5 %
величины расходов. Норма доходности в цене – 10%

Read a conversation between a guest and a front desk clerk. Then answer the questions.
Front Desk Clerk (W): You've reached the front desk. This is Lorraine speaking.
Guest (M): Hello, this is Mr. Park. I'm in room 586.
Front Desk Clerk: What can I assist you with, Mr. Park?
Guest: I'm having a bit of, um, a problem.
Front Desk Clerk: Can you tell me what the problem is?
Guest: Well, the toilet in my room is overflowing.
Front Desk Clerk: I'm sorry to hear that. I'll alert housekeeping right away.
Guest: Great!
Front Desk Clerk: You said that you're in room 586, right?
Guest: That's right. Excuse me, but how long will the housekeepers be?
Front Desk Clerk: Approximately fifteen minutes.
Guest: What are we supposed to do until they arrive?
Front Desk Clerk: Actually, you don't have to do anything. But I will need to move you to another room.
Guest: OK. I think that's probably best.
Front Desk Clerk: I have another double room on the fourth floor.
Guest: That sounds fine. I'll go down to the front desk and pick up the key right now.
1. What are the speakers mostly talking about?
A. contacting the housekeeping department
B. what to do if something in the guest's room breaks
C. how the guest can repair the toilet
D. solving a guest's problem
2. What is true about the housekeeping staff?
A. They can arrange room moves.
B. They clean overflows in fifteen minutes.
C. They will arrive to the man's room in a quarter of an hour.
D. They deliver keys to hotel guests.

ОРГАНИЗАЦИЯ И КОНТРОЛЬ РАБОТЫ ПЕРСОНАЛА СЛУЖБЫ, ЗАНИМАЮЩЕЙСЯ ЗАКУПКАМИ В ОТЕЛЕ RAMADA город Екатеринбург
Опишите структуру управления и состав службы закупок средства размещения. Проанализируйте организацию и контроль работы сотрудников службы.
Ознакомьтесь с локальными документами.
Проанализируйте должностные обязанности агента/менеджера по закупкам.
Проанализируйте документооборот в службе закупок.
Проанализируйте алгоритм поиска поставщиков.
Проанализируйте алгоритм закупок.
Проанализируйте алгоритм оплаты товара.

Разработайте концепцию нового гостиничного бизнеса. Опишите целевую аудиторию, местоположение, типы номеров и дополнительные услуги.
Ключи к решению:
- Исследуйте услуги, которые предлагаются в гостиницах вашего города или региона.
- Разделите услуги на основные категории: размещение (номера), питание, досуг и дополнительные услуги (экскурсии, SPA, конференц-залы).
- ознакомьтесь с отзывами на онлайн-платформах для выявления наиболее популярных услуг.
- Оцените, какие из этих услуг добавляют наибольшую ценность для клиентов и почему.

сделай организационную структуру управления в отеле Ибис в виде схемы, от самого высокопоставленного должностного лица до самого простого наемного работника со всеми вытекающими подразделениями и кадрами, опиши какой это тип организационной структуры и какие у него особенности

4 Work in pairs. Decide which hotel facilities these symbols represent.

Which facilities are important to hotel guests if they are on a business trip? What other facilities are important to these people when choosing a hotel?

2. Задание 2. Рассмотрите схему функциональной организации малой по размеру гостиницы, нарисуйте подобную схему, но с другим расположением всех функциональных блоков отеля. Придумайте расположение жилых номеров гостиницы с учетом доступа к отделам питания, культурно-массовым отделениям и общественным помещениям. Учтите необходимость наличия зоны погрузки-разгрузки и подсобных помещений.

Определение ключевых факторов принятия решений в операционном менеджменте гостиничный бизнес и определите ключевые факторы, влияющие на принятие решений в данной сфере. Исследуйте различные аспекты, такие как изменение рыночных условий, конкуренция, клиентская база, технические инновации и т.д. Проведите анализ взаимосвязи между факторами и принятием решений, а также выявите потенциальные проблемы и способы их решения.

Распишите определенные запреты в поведении персонала при его взаимоотношениях с клиентами и между собой, которые будут неприемлемы в гостиничном предприятии под Вашим управлением.

Вы – горничная. В номере, из которого уехали гости, вы обнаружили открытый пакет молока, пачку печенья ( не вскрытая упаковка), коробку конфет( не вскрытая упаковка) . Ваши действия.

Отель готовится к кейтеринг-обслуживанию по методу "шведский стол". В меню включены холодные закуски, горячие блюда, безалкогольные холодные и горячие напитки. Смоделируйте ситуацию и составьте заявку на перечень необходимого оборудования.