База задач по гостиничному делу

Разработайте бюджет, ресурсы и шаги проведения локального мероприятия на предприятии: Новый Год,

Проведение и внедрение локальных мероприятий

· Цели

· Шаги

· Сроки

· Ответственные лица

· Статус и ресурсы.

Анализ результатов и подведение итогов по мероприятию.

Перечислите основные функции хозяйственной службы, её цель и задачи, состав сотрудников гостиничного предприятия

Раскройте тему:

Современный подход к организации продаж и продвижения услуг гостеприимства. Формирование конкурентных преимуществ.

Гость при заезде оплатил проживание с 18.12 по 21.12 – 27 000 рублей, через 2,5 часа после заселения Гостю пришло сообщение о срочном выезде. Какую сумму должен вернуть портье гостю, и какие документы портье должен подготовить и получить от гостя для возврата денежных средств гостю и для финансовой отчетности в бухгалтерию. Подробно пропишите все суммы в документах, которые будут фигурировать при данной процедуре.

Гость заплатил за проживание в одноместном стандартном номере с 15.12 по 20.12 – 50 000 руб., 17.12 Гость неожиданно получил вызов с работы и попросил портье сделать ему возврат денежных средств за двое суток. Напишите, какую сумму необходимо вернуть гостю, какие документы портье необходимо подготовить и получить от гостя для возврата денежных средств гостю и для финансовой отчетности в бухгалтерию. Подробно пропишите все суммы в документах, которые будут фигурировать при данной процедуре.

Проанализировать (предположить) и описать характерные черты организационной культуры исследуемой организации: указать основные элементы и функции черты организационной культуры.

Задача: построить (предположить) текущий и перспективный профили организационной культуры организации (по модели К. Камерона и Р. Куинна). Объяснить предложения.

На примере ООО «Гостиничные сети Хилтон».

Раскройте тему: Основы организации уборки номерного фонда в средствах размещения.

На основе данных таблицы 1:

1.Рассчитайте цену продажи стандартного номера при условии, что точка безубыточности гостиницы достигается при коммерческой загрузке номеров в 80%. 

2. Определите продажные цены на все категории номеров в гостинице, исходя из следующей планируемой разницы в цене: номер «студия» – надбавка 50%; номер «люкс» – надбавка 100%; номер апартамент – надбавка 200%.

Таблица 1 – Данные для расчета

На основе данных таблицы 1:

1. рассчитайте показатели структуры и динамики доходов гостиницы. Результаты расчетов занесите в таблицу 

2. Сделайте вывод по результатам расчетов.

2. рассчитайте оперативные показатели деятельности гостиницы: процент загрузки номерного фонда, среднюю цену гостиничного номера, доход на номер в день, доход на гостя. Результаты расчетов занесите в таблицу 3. 

Сделайте вывод об изменении показателей на основе расчета отклонений. Положительно или отрицательно можно оценить эти изменения?

Таблица 1 – Данные для расчета

Таблица 2 – Структура и динамика доходов гостиницы

Таблица 3 - Оперативные показатели деятельности гостиницы

Раскройте тему:

Показатели движения, состояния и эффективности использования основных средств предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства.

Раскройте тему:

"Системы и формы оплаты труда туристского и гостиничного предприятий".

На основе данных таблицы 1:

1.Рассчитайте цену продажи стандартного номера при условии, что точка безубыточности гостиницы достигается при коммерческой загрузке номеров в 80%. 

2. Определите продажные цены на все категории номеров в гостинице, исходя из следующей планируемой разницы в цене: номер «студия» – надбавка 50%; номер «люкс» – надбавка 100%; номер апартамент – надбавка 200%.

Таблица 1 – Данные для расчета

«Курортно-бытовые товары в сфере гостеприимства»

Цель задания: научиться обобщать информацию, формировать суждения и аргументировать выводы

Описание практического задания: Идентифицировать и дать краткую характеристику изделий народных художественных промыслов, представленных на рисунках 8-22. 

Форма отчета по заданию должна содержать: оформленные полученные результаты в виде или таблиц(ы) или рисунка(ов) или суждений; сформулированные аргументированные выводы.

Сформулировать необходимые требования к городским гостиницам в соответствии с приложением № 1 к «Положению о классификации гостиниц» 

Опишите должностную инструкцию горничной

Раскройте тему: "Деятельность гостиницы"

Расскажите о системе управления гостиничным предприятием.

Расскажите про современные подходы к управлению развитием гостиничных предприятий.

Раскройте тему: "План производства (операционный план) в гостиничном бизнесе".

Раскройте тему: "Применение методов мотивации в гостиничной индустрии".

Проанализируйте приведенные ниже характеристики гостиниц. Разделите характеристики, присущие гостиницам, которые работают в рамках гостиничных цепей, и характеристики, присущие независимым гостиницам:
- схожесть в территориальном расположении;
- упрощенный характер маркетинга;
- единство стиля;
- малый штат управленческого характера;
- единство и быстрота регистрации клиентов;
- свобода в действиях управленческого персонала;
- работа с постоянной клиентурой;
- хорошее знание местного рынка;
- номера, продуманные для разных путешественников;
- гибкая система тарифов;
- единое управление, маркетинг, служба коммуникаций;
- сотрудничество с предприятиями индустрии туризма.
 Заполните таблицу.

Раскройте тему: "Показатели эффективности деятельности гостиничного предприятия".

Рассчитайте показатели использования номерного фонда, состоящего из одноместных номеров, гостиницы на 65 мест: среднее количество гостей на один проданный номер и коэффициент заполняемости номеров.

В течение года ежедневно занято в среднем 48 номеров.

Число гостей за год 4450 человек

Гостиница, в которой 400 мест, работает 365 дней в году. Цикличность ремонта номерного фонда гостиницы – 4 года, средняя продолжительность ремонта - 10 дней. Среднее время проживания 1-го гостя составляет 5 дней, а среднее время подготовки номера к размещению гостей – 1 час.

Определить:

- максимальную пропускную способность гостиницы;

- фактическую пропускную способность;

- коэффициент использования максимальной пропускной способности.