База задач по гостиничному делу

52. Количество мест в гостинице -150, период работы - 365 дней, простой номерного фонда – 3200 место-дней, количество оплаченных место-дней - 40162.Определить коэффициент загрузки гостиницы.

51. Гостиница имеет 200 номеров, работает 365 дней в году. Простой вследствие текущего ремонта составляет 650 место-дней. Простой номерного фонда, находящегося на санитарной обработке и время подготовки к размещению 592 место-дня. Определить коэффициент использования максимальной пропускной способности.

Гость заселился 17 июня в номер люкс стоимостью 18000 руб./сутки в 14.00., освободил номер 19 июня в 16.00. Стоимость проживания составит:

Рассчитайте стоимость тура, предлагаемого туристической фирмой
«Веселые картинки», если известны следующие данные:
Сроки: Москва 3 дня – 2 ночи; Санкт-Петербург 5 дней – 4 ночи.
Количество туристов в группе, включая переводчика – 21 человек.
Питание – полный пансион (завтрак, обед, ужин) – 20 долл.
Проживание – двухместные номера со всеми удобствами:
Москва гостиница «Измайлово» – 30 долл.
Санкт-Петербург - гостиница «Нева» – 20 долл.
Транспорт – комфортабельный автобус – 15 долл.
Переезд: поезд Москва – Санкт-Петербург – 40 долл., Санкт-Петербург –
Москва – 40 долл.
Экскурсионная программа:
Москва (обзорная экскурсия по городу на автобусе, экскурсия в Кремль, на
Красную площадь, посещение музеев, Большого театра) – 45 долл.
Санкт-Петербург (обзорная экскурсия по городу на автобусе, экскурсия в
Эрмитаж, Петродворец, Мариинский театр, посещение музеев, Царского села
(г. Пушкин)) – 55 долл.
Услуги туристической фирмы (сопровождение группы, экскурсионное
обслуживание, бронирование мест в гостиницах и авиабилетов) – 5 %
величины расходов. Норма доходности в цене – 10%

Read a conversation between a guest and a front desk clerk. Then answer the questions.
Front Desk Clerk (W): You've reached the front desk. This is Lorraine speaking.
Guest (M): Hello, this is Mr. Park. I'm in room 586.
Front Desk Clerk: What can I assist you with, Mr. Park?
Guest: I'm having a bit of, um, a problem.
Front Desk Clerk: Can you tell me what the problem is?
Guest: Well, the toilet in my room is overflowing.
Front Desk Clerk: I'm sorry to hear that. I'll alert housekeeping right away.
Guest: Great!
Front Desk Clerk: You said that you're in room 586, right?
Guest: That's right. Excuse me, but how long will the housekeepers be?
Front Desk Clerk: Approximately fifteen minutes.
Guest: What are we supposed to do until they arrive?
Front Desk Clerk: Actually, you don't have to do anything. But I will need to move you to another room.
Guest: OK. I think that's probably best.
Front Desk Clerk: I have another double room on the fourth floor.
Guest: That sounds fine. I'll go down to the front desk and pick up the key right now.
1. What are the speakers mostly talking about?
A. contacting the housekeeping department
B. what to do if something in the guest's room breaks
C. how the guest can repair the toilet
D. solving a guest's problem
2. What is true about the housekeeping staff?
A. They can arrange room moves.
B. They clean overflows in fifteen minutes.
C. They will arrive to the man's room in a quarter of an hour.
D. They deliver keys to hotel guests.

ОРГАНИЗАЦИЯ И КОНТРОЛЬ РАБОТЫ ПЕРСОНАЛА СЛУЖБЫ, ЗАНИМАЮЩЕЙСЯ ЗАКУПКАМИ В ОТЕЛЕ RAMADA город Екатеринбург
Опишите структуру управления и состав службы закупок средства размещения. Проанализируйте организацию и контроль работы сотрудников службы.
Ознакомьтесь с локальными документами.
Проанализируйте должностные обязанности агента/менеджера по закупкам.
Проанализируйте документооборот в службе закупок.
Проанализируйте алгоритм поиска поставщиков.
Проанализируйте алгоритм закупок.
Проанализируйте алгоритм оплаты товара.

Разработайте концепцию нового гостиничного бизнеса. Опишите целевую аудиторию, местоположение, типы номеров и дополнительные услуги.
Ключи к решению:
- Исследуйте услуги, которые предлагаются в гостиницах вашего города или региона.
- Разделите услуги на основные категории: размещение (номера), питание, досуг и дополнительные услуги (экскурсии, SPA, конференц-залы).
- ознакомьтесь с отзывами на онлайн-платформах для выявления наиболее популярных услуг.
- Оцените, какие из этих услуг добавляют наибольшую ценность для клиентов и почему.

сделай организационную структуру управления в отеле Ибис в виде схемы, от самого высокопоставленного должностного лица до самого простого наемного работника со всеми вытекающими подразделениями и кадрами, опиши какой это тип организационной структуры и какие у него особенности

4 Work in pairs. Decide which hotel facilities these symbols represent.

Which facilities are important to hotel guests if they are on a business trip? What other facilities are important to these people when choosing a hotel?

2. Задание 2. Рассмотрите схему функциональной организации малой по размеру гостиницы, нарисуйте подобную схему, но с другим расположением всех функциональных блоков отеля. Придумайте расположение жилых номеров гостиницы с учетом доступа к отделам питания, культурно-массовым отделениям и общественным помещениям. Учтите необходимость наличия зоны погрузки-разгрузки и подсобных помещений.

Определение ключевых факторов принятия решений в операционном менеджменте гостиничный бизнес и определите ключевые факторы, влияющие на принятие решений в данной сфере. Исследуйте различные аспекты, такие как изменение рыночных условий, конкуренция, клиентская база, технические инновации и т.д. Проведите анализ взаимосвязи между факторами и принятием решений, а также выявите потенциальные проблемы и способы их решения.

Распишите определенные запреты в поведении персонала при его взаимоотношениях с клиентами и между собой, которые будут неприемлемы в гостиничном предприятии под Вашим управлением.

Вы – горничная. В номере, из которого уехали гости, вы обнаружили открытый пакет молока, пачку печенья ( не вскрытая упаковка), коробку конфет( не вскрытая упаковка) . Ваши действия.

Отель готовится к кейтеринг-обслуживанию по методу "шведский стол". В меню включены холодные закуски, горячие блюда, безалкогольные холодные и горячие напитки. Смоделируйте ситуацию и составьте заявку на перечень необходимого оборудования.

Ситуация №3. К стойке подходит гость, интересуется, где находится ближайшая прачечная. Администратор отвечает, что она расположена на следующем перекрестке, 2 минуты пешком от гостиницы. Гость просит вызвать такси, будучи не в курсе стоимости данной услуги. Важным нюансом будет то, что гостиница получает большое количество жалоб на дороговизну этой услуги.
- Какими должны быть действия администратора, дабы предотвратить возможную конфликтную ситуацию?

Разработайте бюджет, ресурсы и шаги проведения локального мероприятия на предприятии: Новый Год,

Проведение и внедрение локальных мероприятий

· Цели

· Шаги

· Сроки

· Ответственные лица

· Статус и ресурсы.

Анализ результатов и подведение итогов по мероприятию.

Перечислите основные функции хозяйственной службы, её цель и задачи, состав сотрудников гостиничного предприятия

Раскройте тему:

Современный подход к организации продаж и продвижения услуг гостеприимства. Формирование конкурентных преимуществ.

Гость при заезде оплатил проживание с 18.12 по 21.12 – 27 000 рублей, через 2,5 часа после заселения Гостю пришло сообщение о срочном выезде. Какую сумму должен вернуть портье гостю, и какие документы портье должен подготовить и получить от гостя для возврата денежных средств гостю и для финансовой отчетности в бухгалтерию. Подробно пропишите все суммы в документах, которые будут фигурировать при данной процедуре.

Гость заплатил за проживание в одноместном стандартном номере с 15.12 по 20.12 – 50 000 руб., 17.12 Гость неожиданно получил вызов с работы и попросил портье сделать ему возврат денежных средств за двое суток. Напишите, какую сумму необходимо вернуть гостю, какие документы портье необходимо подготовить и получить от гостя для возврата денежных средств гостю и для финансовой отчетности в бухгалтерию. Подробно пропишите все суммы в документах, которые будут фигурировать при данной процедуре.

Проанализировать (предположить) и описать характерные черты организационной культуры исследуемой организации: указать основные элементы и функции черты организационной культуры.

Задача: построить (предположить) текущий и перспективный профили организационной культуры организации (по модели К. Камерона и Р. Куинна). Объяснить предложения.

На примере ООО «Гостиничные сети Хилтон».

Раскройте тему: Основы организации уборки номерного фонда в средствах размещения.

На основе данных таблицы 1:

1.Рассчитайте цену продажи стандартного номера при условии, что точка безубыточности гостиницы достигается при коммерческой загрузке номеров в 80%. 

2. Определите продажные цены на все категории номеров в гостинице, исходя из следующей планируемой разницы в цене: номер «студия» – надбавка 50%; номер «люкс» – надбавка 100%; номер апартамент – надбавка 200%.

Таблица 1 – Данные для расчета

На основе данных таблицы 1:

1. рассчитайте показатели структуры и динамики доходов гостиницы. Результаты расчетов занесите в таблицу 

2. Сделайте вывод по результатам расчетов.

2. рассчитайте оперативные показатели деятельности гостиницы: процент загрузки номерного фонда, среднюю цену гостиничного номера, доход на номер в день, доход на гостя. Результаты расчетов занесите в таблицу 3. 

Сделайте вывод об изменении показателей на основе расчета отклонений. Положительно или отрицательно можно оценить эти изменения?

Таблица 1 – Данные для расчета

Таблица 2 – Структура и динамика доходов гостиницы

Таблица 3 - Оперативные показатели деятельности гостиницы