База задач по гостиничному делу

управляющий, шеф-повар, менеджеры смен, официанты, повара и обслуживающий персонал построить иерархию м описать функции каждого элемента

Ситуация:
Вы — волонтер, участвующий в организации инклюзивного тура для группы туристов с различными ограничениями. В группе находятся люди с нарушением слуха, с физическими ограничениями (коляски) и несколько старших туристов, нуждающихся в дополнительной помощи. Тура предполагает посещение исторических достопримечательностей, которые могут быть не полностью адаптированы для людей с ограниченными возможностями.

Задача:
1. Подготовка к туру:
- Перед началом тура вам необходимо подготовить план маршрута. Убедитесь, что все остановки доступны для людей с физическими ограничениями.
- Проведите осмотр маршрута, чтобы выявить потенциальные препятствия, такие как лестницы, неровные поверхности и узкие проходы. Запишите возможные альтернативные маршруты и пути обхода.
2. Обеспечение безопасности:
- Подготовьте необходимые средства и оборудование, чтобы обеспечить безопасность группы, включая переносные рампы, если это необходимо, и основные наборы первой помощи.
- Обсудите с группой предварительный план действий в экстренных ситуациях, включая места экстренного выхода и контакты для обращения за помощью.
3. Организация взаимодействия:
- При встрече с туристами убедитесь, что каждый из них понимает планы на день. Для туристов с нарушением слуха используйте жестовый язык или письменные уведомления, если это необходимо.
- Разделите группу на подгруппы, чтобы обеспечить большее внимание и поддержку каждому туристу. Назначьте координатора для каждой подгруппы, который будет отвечать за обеспечение комфорта и безопасности.
4. В процессе тура:
- Ведите группу постепенно, постоянно оценивая их состояние и комфорт. Обращайте внимание на знаки усталости или дискомфорта.
- Будьте готовы к изменениям в плане: если кто-то из туристов не может продолжить маршрут, организуйте альтернативные занятия для этой подгруппы.
5. Обратная связь:
- После завершения тура проверьте, как чувствовали себя туристы, что их устраивало, а что нет. Составьте отчёт, чтобы в будущем улучшить организацию инклюзивных туров.

Ответьте на следующие вопросы:
- Какие меры безопасности вы бы предприняли для предотвращения возможных инцидентов во время тура?
- Как вы будете обеспечивать комфорт и поддержку для разных участников группы?
- Что вы будете делать, если один из туристов потребует неотложной медицинской помощи?

какой вывод можно написать исходя из данных Таблица 1 - Анализ средств размещений в Воротынском районе
Наименование гостиницы Сведения о гостинице Срок действия свидетельства
Категория гостиницы Количество номеров
ГОСТЕВОЙ ДОМ «Дамба» ООО "Времена года" "без звезд" 5 до 10 окт. 2025 г
База отдыха "Разнежье" ООО "Волжское" "без звезд" 15 до 01 февр. 2026 г
Гостиница "ТАН" "нет звезд" 9 до 27.06.2027
Гостиница ИП Ербулаткина А.В. 553 км "нет звезд" 23 до 30.11.2026
Отель «Фараон» "нет звезд" 12 до 31.08.2026
Хостел "Аркадия" ИП Курникова Н.С. "нет звезд" 13 до 21.09.2026
База отдыха «Фокино-Приволжье» "2 звезды" 15 до 27.05.2027
АкваОтель «Васильсурская слобода» ООО ПРК "Васильсурская слобода" "нет звезд" 58 до 13.06.2026

Количество мест в гостинице – 280, период работы- 365дней, простой номерного фонда – 6 790 место-дней, количество оплаченных место-дней – 44 165. Рассчитайте коэффициент загрузки гостиницы

Расчет количества официантов, мебели, посуды, приборов и столового белья для приема на 8 чел

Телефонный разговор – бронирование. Прямое бронирование. Семья с двумя детьми. Предложите варианты размещения и оформите бронирование.

3 Укажите ошибки, которые допустил администратор при переадресации входящего звонка. Как он должен поступить? Предложите правильный вариант ответа.

Администратор: Добрый день! Гостиница ХХХХХХ, Дарья. Чем я могу вам помочь?
Клиент: Здравствуйте. На сайте вашей гостиницы я увидел информацию о новых акциях, организуемых рестораном при гостинице. Я хотел бы получить более расширенную информацию.
Администратор: Даже не знаю… Подождите, пожалуйста (переадресовывает звонок).
Второй голос: Чем я могу вам помочь?
Клиент: Здравствуйте. На сайте вашей гостиницы я увидел информацию о новых акциях, организуемых рестораном при гостинице. Я хотел бы получить более расширенную информацию.
Второй голос: Подождите, пожалуйста. Я узнаю, с кем вас соединить (переадресовывает звонок).
Третий голос: Слушаю вас……..

1. Самостоятельно определите объект бенчмаркинга на гостиничном рынке РФ, проведите один из вариантов бенчмаркинга.
2. Оформите результаты исследования в виде отчета, который должен содержать: постановку задачи, результаты бенчмаркинга в виде таблицы, анализ результатов, выводы, дату.

Определить тему и тип онлайн мероприятия применительно к гостиничному бизнесу. Составить программу онлайн мероприятия (пошаговый план) в форме таблицы. Выбрать сервис для организации мероприятия.

Задание на производственную практику по ПМ 01., для обучающихся специальности 43.02.16 Туризм и гостеприимство

1. Кратко охарактеризовать базу практики (название, основные виды деятельности, количество подразделений (служб)).
2. Определить и нарисовать схему организационного управления предприятием.
3. Выбрать одну из основных служб организации.(Служба номерного фонда(горничные))
Расписать:
- Сотрудников входящих в состав службы.
- Выполняемые функции каждого сотрудника.
4. Проанализировать взаимосвязь сотрудников внутри службы (подчинение).
5. Узнать про документы, которые определяют должностные обязанности каждого сотрудника.
6. Определить информационные потоки, функционирующие внутри службы и за ее пределами.
7. Написать вывод по организационному управлению в службе.
(DoubleTree by Hilton Novosibirsk.)

По телефону поступает заказ от гостя с просьбой забронировать номер, в котором он постоянно останавливается – 504 номер. Однако, на запрашиваемые даты номер 504 уже забронирован. Опишите Ваши действия:
Документы, которые необходимы при выполнении задания. Должности сотрудников, которые задействованы в решении ситуации

Опишите Ваши действия, если гость, который планировал выехать в 10:00, сообщает Вам, что остается до 20.00 следующего дня:
Документы, которые необходимы при выполнении задания. Должности сотрудников, которые задействованы в решении ситуации

В гостиницу поступила заявка на размещение группы из 22 человек в период с 15.09 по 18.09 с просьбой организовать одноместное размещение в стандартных номерах. На эти даты стандартных номеров нет. Опишите Ваши действия:
Документы, которые необходимы при выполнении задания. Должности сотрудников, которые задействованы в решении ситуации

Туристическая фирма, постоянный партнер вашей гостиницы, сообщает в 07:00, что группа, заезд которой ожидался в 13:00, прибудет в 9:00. Опишите Ваши действия:

Complete sentence with one word.

We'd like to order our meal, so could we have the \square please?

Exercise 10 Match the questions/remarks with the answers:
1 How can I help you?
a) Room 206
2 Can you please spell your name, sir?
b) A breakfast buffet and use of the hotel's
safe.
3 What's included in the cost?
c) At 11 am.
4 What room am I in?
d) J-O-N-E-S.
5 Here is your key.
e) I have a reservation for today.
6 What time is check-out?
f) Great, thank you.

Что следует и чего не следует делать агенту сервиса (менеджеру гостиничного предприятия) для того, чтобы произвести благоприятное впечатление на клиента сервиса (гостя отеля)? Составьте список из 5 - 7 пунктов в порядке убывания значимости. Аргументируйте свой ответ.

Провести исследование удовлетворенности потребителей любых пяти гостиниц города Новосибирска. Для проведения данного исследования необходимо изучить отзывы о каждой гостиницы на такbх сайтах как booking.com, 101hotels.ru. результаты оформить в виде таблицы 1. При записи отзыва необходимо фиксировать отправителя (логин) и дату размещения отзыва. После таблицы сделать общий вывод по всем гостиницам.

Наименование и адрес гостиницы booking.com 101hotels.ru
положительный отрицательный положительный отрицательный

Сахаров при оформлении своего вселения в номер гостиницы расписался в ознакомлении с правилами гостиницы. В них было указано, что последняя не несет ответственности за не сохранность вещей постояльцев в номерах. Ночью из его номера были похищены кожаное пальто, только что купленные новые кожаные ботинки и электробритва. Сахаров потребовал от администрации гостиницы возмещения стоимости украденных у него вещей. Администрация гостиницы отказалась, ссылаясь на свои правила. Освобождает ли гостиницу от ответственности сделанное ею объявление о том, что она не принимает на себя ответственности за несохранность вещей постояльцев? Имеет ли право постоялец гостиницы требовать от нее возмещения ущерба, связанного с пропажей вещей из номера в случае, если он знает, что гостиница не несет ответственности за это? Отвечает ли гостиница за утрату денег, принятых ею на хранение?

Создай диаграмму: Основной ресторан

Загрузка завтраков:
70% от проживающих

Загрузка обедов:
30% от проживающих
+ 10% внешний трафик

Загрузка ужинов:
65% от проживающих
+ 15% внешний трафик

Среднегодовая загрузка: %

Пиковая загрузка (выходные, праздники): 90%

описать как
осуществляется контроль качества приобретаемой
продукции в гостинице расписать процесс
1 продукты питания
2 моющих и чистящих сред
3 постельное белье и пренодлежности

Приведите примеры программ лояльности известных международных и российских гостиничных и ресторанных брендов, выделите их достоинства и недостатки с точки зрения потребителя.

На 01.02.2010 года число гостей гостиницы составило 210 человек, При этом 60 человек разместилось в днухместных номерах, 30-в трехместных, остальные - в одноместных, Рассчитайте показатель загрузки гостиницы на 01.02.2010 при общем количестве номеров 210

напиши меню на 20 человек 400 грамм на каждого человека 5-6 холодных закусок, из них 2 салат на выбор и 2 горячие закуски на выбор и два основных горячих блюда на выбор и десерты из реального меню ресторана маймун