Какое количество свинины потребуется для приготовления 50 порций свинины жареной с гарниром, если по рецептуре предусмотрена закладка брутто: 86 г, нетто – 74 г?
«Какое количество свинины потребуется для приготовления 50 порций свинины жареной с гарниром, если по рецептуре предусмотрена закладка брутто: 86 г, нетто – 74 г?»
- Кулинария
Условие:
Какое количество свинины потребуется для приготовления 50 порций свинины жареной с гарниром, если по рецептуре предусмотрена закладка брутто: 86 г, нетто – 74 г? Укажите причину жесткости и деформированности жареных порционных кусков мяса.
Решение:
М брутто 50 порций = М брутто 1 порции * nпорций = 86 * 50 = 4300 г = 4,3 кг;
М нетто 50 порций = М нетто 1 порции * nпорций = 74 * 50 = 3700 г = 3,7 кг;
Ответ: для приготовления 50 порций свинины жареной с гарниром необходимо свинины массой брутто 4,3 кг, нетто 3,7 кг.
Причина жесткости и деформированности жареных ...
Похожие задачи
Не нашел нужную задачу?
Воспользуйся поиском
AI помощники
Выбери предмет
S
А
Б
В
Г
И
К
М
П
- Правоохранительные органы
- Пожарная безопасность
- Парикмахерское искусство
- Природообустройство и водопользование
- Почвоведение
- Приборостроение и оптотехника
- Промышленный маркетинг и менеджмент
- Производственный маркетинг и менеджмент
- Процессы и аппараты
- Программирование
- Право и юриспруденция
- Психология
- Политология
- Педагогика
Р
С
Т
- Трудовое право
- Теория государства и права (ТГП)
- Таможенное право
- Теория игр
- Текстильная промышленность
- Теория вероятностей
- Теоретическая механика
- Теория управления
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технологические машины и оборудование
- Теплоэнергетика и теплотехника
- Туризм
- Товароведение
- Таможенное дело
- Торговое дело
- Теория машин и механизмов
- Транспортные средства
Ф
Э