Условие:
Раскройте тему: Кондитерские изделия; назначение, классификация. Риски пищевой безопасности
Решение:
Кондитерское изделие - многокомпонентный пищевой продукт, готовый к употреблению, имеющий определенную заданную форму, полученный в результате технологической обработки основных видов сырья - сахара и (или) муки, и (или) жиров, и (или) какао-продуктов, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов, пищевых добавок и ароматизаторов.
Кондитерские изделия содержат в своем составе сахар-песок, который выполняет две роли: придаёт сладкий вкус и является консервантом при его содержании более 70%.
Согласно ГОСТ Р 53041-2008 Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства кондите...