Опишите процесс приготовления блюда с использованием технологий молекулярной кухни в домашних условиях. Опишем приготовление утки конфи с пюре из корня сельдерея и пеной из базилика, со сферой из брусничного соуса

Опишем приготовление утки конфи с пюре из корня сельдерея и пеной из базилика, со сферой из брусничного соуса. Ниже разберем процесс приготовления данного блюда.

Для начала необходимо подготовить томатную воду. Разбить блендером томаты. Процедить томаты через сито, нагреть до температуры 60 градусов. Добавить все остальные ингредиенты. Снова пробить блендером.

Далее приготовим утиное конфи. Очистить утку от лишнего жира, посолить.

Обжарить утку до золотистой корочки с добавлением сливочного масла и тимьяна. Довести до готовности утку в духовке, прожарка medium. Нарезать на порции.

Затем приготовим...