Приготовление пищи в кастрюле-скороварке ведется при 108 °С и повышенном давлении. Какая часть воды испарится после того, как произойдет разгерметизация скороварки?

Дано:

• Температура кипения воды в кастрюле-скороварке: $T = 108 \, °C$.
• Давление в кастрюле-скороварке выше атмосферного (обычно около 2 атм).

Найти:

• Какую часть воды испарится после разгерметизации.

Решение:

Шаг 1: Определим, при каком давлении происходит кипение воды.

При нормальном атмосферном давлении (1 атм) вода кипит при $100 \, °C$. В кастрюле-скороварке давление повышается, что увеличивает температуру кипения до $108 \, °C$. Это означает, что при разгерметизации давление в кастрюле-скороварке резко падает до атмосферного, и вода, находящаяся при температуре $108 \, °C$...