Рассчитайте себестоимость одной порции салата "Греческий" (Food Cost) на основе следующих данных: помидоры: 150 г (цена 350 руб./кг) огурцы: 100 г (цена 300 руб./кг) перец болгарский: 100 г (цена 400 руб./кг) сыр "Фета": 70 г (цена 1200 руб./кг) маслины:

Добавлена: 02.05.2026
Обновлена: 02.05.2026
Предмет: Кулинария
Автор: Кэмп

#Основы кулинарной рецептуры и расчётов
#Экономика и планирование деятельности предприятий питания

Условие:

Рассчитайте себестоимость одной порции салата "Греческий" (Food Cost) на основе следующих данных:
- помидоры: 150 г (цена 350 руб./кг)
- огурцы: 100 г (цена 300 руб./кг)
- перец болгарский: 100 г (цена 400 руб./кг)
- сыр "Фета": 70 г (цена 1200 руб./кг)
- маслины: 30 г (цена 800 руб./кг)
- лук красный: 20 г (цена 200 руб./кг)
- заправка (оливковое масло, лимонный сок, специи): 30 г (условная стоимость 250 руб./кг)
- упаковка (контейнер, крышка, вилка): 1 компл. (15 руб./шт.)

Решение:

Шаг 1. Рассчитаем стоимость каждого ингредиента в рублях исходя из веса в граммах и цены за килограмм.

Помидоры: 150 г. Цена за 1 г = 350 руб. / 1000 = 0,35 руб. За 150 г: 150 × 0,35 = 52,5 руб.
Огурцы: 100 г. Цена за 1 г = 300 руб. / 1000 = 0,3 руб. За 100 г: 100 × 0,3 = 30 руб.
Перец болгарский: 100 г...