О чём рассказывается в презентации:
Презентация посвящена безопасности молочной продукции и охватывает ключевые аспекты контроля на всех этапах — от фермы до прилавка. В ней рассматриваются риски, связанные с несоответствием нормам, а также важность соблюдения санитарных стандартов и технологий пастеризации. Упоминание о системах HACCP и IoT-технологиях подчеркивает современные подходы к обеспечению качества молока.
Оглавление
Безопасность молочной продукции: от фермы до прилавка
Несоответствие нормам безопасности выявлено в 1,2–2,6% проб молочной продукции
Производственный цикл молочной продукции охватывает 7 ключевых этапов
На ферме 30% случаев загрязнения молока связано с болезнями животных
При доении риск микробного обсеменения возрастает без CIP-моек
Транспортировка сырого молока без рефрижераторов приводит к 20% потерь качества
На переработке недостаточная пастеризация оставляет 10% патогенов жизнеспособными
Упаковка без асептики увеличивает срок годности на 30% рисков
Транспортировка готовой продукции нарушает цепь холода в 15% случаев
В торговле 40% нарушений связано с хранением при +10°C
В Москве изъято 927 кг небезопасной продукции за 1 квартал 2026 г.
В Оренбурге 57 партий молочки изъято в 2025 г.
Нарушения вызывают сальмонеллез и пищевые отравления ежегодно
ТР ТС 033/2013 устанавливает требования к сырью и маркировке
HACCP и IoT-технологии снижают риски на 70% по всему циклу
Постоянный надзор Роспотребнадзора обеспечивает безопасность потребителям
Ключевые выводы
Спасибо за внимание! Вопросы?
