О чём рассказывается в презентации:
Презентация посвящена технологии производства студней из мясных продуктов, рассматривающей ключевые аспекты, такие как физико-химические основы гелеобразования и санитарно-гигиенические стандарты. Участники узнают о важности коллагенсодержащего сырья для формирования качественного продукта и о современных методах контроля, обеспечивающих безопасность и долговечность студней. Тема также затрагивает влияние трендов здорового питания на спрос на функциональные продукты.
