О чём рассказывается в презентации:
Презентация посвящена проблеме загрязнения пищевых продуктов нитратами, нитритами и нитрозосоединениями. Рассматриваются источники этих токсичных соединений, их химическая природа и механизмы токсического действия на организм. Особое внимание уделяется онкогенным рискам, связанным с образованием нитрозосоединений, и методам снижения их концентрации в пище.
