О чём рассказывается в презентации:
Презентация раскрывает философию безопасности в ресторанном бизнесе на примере «Сушкоф и Пицца», подчеркивая важность системного подхода. В ней рассматриваются риски, связанные с отсутствием HACCP, и последствия для бизнеса, включая штрафы и репутационные потери. Также акцентируется внимание на стандартизации процессов и автоматизации, которые помогают минимизировать ошибки и сократить время доставки, что критично для успешной работы ресторанов.
Оглавление
Сушкоф и Пицца – философия безопасности: как строить ресторанный бизнес на системе, а не на удаче
Ресторанный бизнес рискует штрафами до 300 000 руб без HACCP
Без системы безопасность пищи зависит от случайностей
Доставка занимает 75–90 минут без автоматизации
Удача vs система: 90% ресторанов терпят неудачу
Философия безопасности строит бизнес на стандартах
HACCP идентифицирует опасности на всех этапах
Критические точки контроля фокусируются на измеряемых рисках
420 стандартов обеспечивают свежесть в каждом районе
Стандартизация минимизирует ошибки персонала
Автоматизация сокращает время доставки вдвое
Прибыль Сушкоф выросла на 33% после системных изменений
Сушкоф и Пицца масштабируются на системе безопасности
Система – залог устойчивости
Спасибо за внимание!
