О чём рассказывается в презентации:
Презентация посвящена фальсификации меда, включая ее виды и методы обнаружения. Рассматриваются основные угрозы качеству, такие как информационная и ассортиментная фальсификация, а также показатели незрелости, влияющие на безопасность продукта. Обсуждаются современные методы контроля, включая физико-химические показатели и инструментальные технологии, что актуально для обеспечения подлинности меда на рынке.
Оглавление
Фальсификация меда: виды, методы обнаружения и показатели незрелости
Фальсификация меда представляет собой комплексную угрозу качеству и безопасности
Информационная фальсификация искажает экономическую ценность продукта
Ассортиментная фальсификация искажает химический профиль натурального меда
Квалиметрическая фальсификация направлена на искусственную коррекцию товарного вида
Факторы незрелости меда как индикатор нарушения технологии производства
Снижение активности ферментов сигнализирует о нарушении структуры меда
Высокая влажность как основной физический показатель незрелости
Современные методы инструментального контроля качества меда в 2026 году
Изотопная масс-спектрометрия (IRMS) — золотой стандарт верификации подлинности
ЯМР-спектроскопия: профилирование состава меда для выявления сложных подделок
Жидкостная хроматография (ЖХ-МС) как инструмент комплексного поиска маркеров
Спектроскопические методы для экспресс-скрининга качества
Текущая ситуация на рынке меда: до половины образцов имеют признаки несоответствия
Стратегические подходы к обеспечению прозрачности цепочки поставок
Итоги и перспективы контроля качества
Спасибо за внимание
