О чём рассказывается в презентации:
Презентация посвящена актуальным методам выявления фальсификации колбасных изделий, подчеркивая важность лабораторных подходов для контроля качества. Рассматриваются виды фальсификации, включая подмену сырья и искажение маркировки, а также последствия для потребителей и рынка. Особое внимание уделяется современным методам, таким как молекулярно-генетическая диагностика и газовая хроматография, которые обеспечивают надежность в идентификации продукции.
Оглавление
Основные методы идентификации и способы обнаружения фальсификации колбасных изделий
Фальсификация колбасных изделий как системный экономический вызов
Классификация видов фальсификации колбасной продукции
Ценовое давление — главная причина снижения качества сырья
Последствия фальсификации для рынка и конечного потребителя
Микроструктурный анализ как эталонный метод идентификации
Молекулярно-генетическая диагностика видовой принадлежности
Газовая хроматография в контроле жировой составляющей
Рентгеновское сканирование в неразрушающем контроле
Ограниченность традиционных химических методов анализа
Алгоритм комплексного выявления фальсификата
Инструментальные системы сквозной прослеживаемости
Выводы: будущее лабораторного контроля качества
Итоги и перспективы
Спасибо за внимание
