Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

1. Итоги и перспективы развития отрасли / Технология продовольственных продуктов и товаров.
2. Макаронные изделия: обзор по теме «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Презентация охватывает современные технологии хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства, акцентируя внимание на биотехнологических процессах и цифровой трансформации отрасли. Основные темы включают концепцию Clean Label, прецизионный контроль структурной динамики и использование инновационных методов термообработки. Эти аспекты способствуют повышению качества и биодоступности продуктов, отвечая на запросы потребителей в условиях устойчивого развития.