О чём рассказывается в презентации:
Презентация посвящена товароведной характеристике и экспертизе качества косточковых плодов, таких как вишня, черешня и персики. Рассматриваются биологические особенности плодов рода Prunus, их классификация и методы оценки качества, включая органолептический и физико-химический анализ. Важным аспектом является соблюдение стандартов безопасности, что критично для сохранения пищевой ценности и предотвращения порчи продукции.
Оглавление
Товароведная характеристика и экспертиза качества косточковых плодов
Косточковые плоды как объект товароведения
Классификация косточковых плодов по ассортименту
Биологические факторы формирования качества
Химический состав и нутриентная ценность
Цели и методы профессиональной экспертизы
Методология оценки качества плодов
Нормативное регулирование безопасности продукции
Предельные значения токсичных элементов
Классификация дефектов косточковых плодов
Процедура контроля при приемке партий
Требования к послеуборочному хранению
Перспективы развития контроля качества
Заключительные положения экспертизы
Итоги товароведной экспертизы
Спасибо за внимание!
