О чём рассказывается в презентации:
Презентация посвящена технологии и контролю таджикского кисломолочного продукта «Катык», включая методы обеспечения микробиологической безопасности и физико-химического контроля. Рассматриваются ключевые этапы производства, такие как томление молока и термостатирование, которые влияют на качество и безопасность продукта. Также акцентируется внимание на важности лабораторного контроля для подтверждения пробиотических свойств катыка.
