О чём рассказывается в презентации:
Презентация посвящена современным методам товароведной экспертизы шоколада, подчеркивающим важность контроля качества и безопасности продукции. Рассматриваются актуальные угрозы, такие как фальсификация, и необходимость внедрения инструментальных методов, включая газовую хроматографию и высокоэффективную жидкостную хроматографию. Также акцентируется внимание на цифровизации процесса экспертизы для повышения точности и надежности результатов.
Оглавление
Актуальность и совершенствование товароведной экспертизы шоколада
Товароведная экспертиза шоколада как инструмент контроля качества
Фальсификация остается главной угрозой качества на рынке шоколада
Органолептический анализ требует перехода к цифровой объективизации
Газовая хроматография — эталон выявления заменителей жиров
ВЭЖХ позволяет измерять концентрацию биологически активных веществ
Микробиологический мониторинг смещается в сторону экспресс-диагностики
Соблюдение норм содержания тяжелых металлов — глобальный приоритет
Прослеживаемость цепочки поставок с помощью блокчейн-технологий
Инструментальные методы как основа юридической значимости экспертизы
Превентивный мониторинг качества вместо контроля готовой продукции
Обеспечение чистоты ингредиентного состава в условиях дефицита
Итоги экспертизы
Спасибо за внимание
