Главная
Библиотека
Анализ хозяйственной деятельности
1) ПОСЧИТАТЬ СТОИМОСТЬ ПЕЧЕНОЧНОГО ПАШТЕТА Таблица 14. Расчет сырьевой себестоимости 1000 г. печеночного паштета образца...

1) ПОСЧИТАТЬ СТОИМОСТЬ ПЕЧЕНОЧНОГО ПАШТЕТА Таблица 14. Расчет сырьевой себестоимости 1000 г. печеночного паштета образца № 3 | Состав | г в продукте | % потери веса при производстве* | сырье г, с учетом потерь |

24 октября 2025
Анализ хозяйственной деятельности

Условие:

1) ПОСЧИТАТЬ СТОИМОСТЬ ПЕЧЕНОЧНОГО ПАШТЕТА

Таблица 14. Расчет сырьевой себестонмости 1000 г. печеночного паштета образца № 3
\begin{tabular}{|l|l|l|l|l|l|}
\hline Состав & г в продукте & \% потери веса при производстве* & сырье г, с учетом потерь & Среднерыночная стонмость сырья pyb/kr & Стоимость в продукте, pyб \\
\hline Печень говякья, отваренная & 386 & & & & \\
\hline Лук репчатый, тушеный & 129 & & & & \\
\hline Морковь отваренная & 215 & & & & \\
\hline Сливочное масло & 107 & - & & & \\
\hline Мука амарантовая & 43 & - & & & \\
\hline \multicolumn{6}{|l|}{Итого} \\
\hline
\end{tabular}
- Скурихин И.М. (ред.) Хнмнческий состав российских пнщевых продуктов: Справочник / Под ред. Член-корр. МАИ, проф. И.М. Скурихина и академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна. М.:ДеЛи принт, 2002. -236 c. [23]

Решение:

Чтобы рассчитать стоимость печеночного паштета, нам нужно заполнить таблицу, используя данные о составе, проценте потерь, сырье и среднерыночной стоимости. Давайте сделаем это шаг за шагом. ### Шаг 1: Определение потерь веса при производстве Для начала нам нужно определить, какие потери веса могут быть у каждого ингредиента. Обычно для мяса и овощей потери могут составлять от 10% до 30%. Для сливочного масла и муки потери могут быть минимальными или отсутствовать. Предположим следующие потери: - Печень говядины: 20% - Лук репчатый: 15% - Морковь: 10% - Сливочное масло: 0% - Мука амарантовая...