Кафе «Лосиное молоко» работает с 12-00 до 23-00. В период с 12-00 до 16-00 средний чек составляет 550 рублей (число посетителей 20 чел.), с 16-00 до 19-00 — 800 рублей (число посетителей 40 человек), после 19-00 — 1200 рублей (число посетителей 15 чел.). — задача №700950

Добавлена: 26.10.2026
Обновлена: 26.10.2026
Предмет: Анализ хозяйственной деятельности
Автор: Кэмп

#Анализ структуры затрат и себестоимости
#Экономический анализ финансово-хозяйственной деятельности

Условие:

Кафе «Лосиное молоко» работает с 12-00 до 23-00. В период с 12-00 до 16-00 средний чек составляет 550 рублей (число посетителей 20 чел.), с 16-00 до 19-00 — 800 рублей (число посетителей 40 человек), после 19-00 — 1200 рублей (число посетителей 15 чел.). Опросы посетителей показывают, что 20 процентов из них хотели бы приходить на завтрак в период с 10-00 до 11-00 (стоимость завтрака 300,00 рублей). Однако, по техническим причинам, в случае открытия кафе в 10-00, придётся закрывать кухню на два часа: с 12-00 до 13-00 и с 17-00 до 18-00. Таким образом, средний чек в этот период снизится на 70 процентов. Как изменится дневная выручка, если подавать посетителям завтрак?

Решение:

1. Дано

Текущий режим работы:

Период 1 (12:00–16:00): $20$ чел. $\times 550$ руб.
Период 2 (16:00–19:00): $40$ чел. $\times 800$ руб.
Период 3 (19:00–23:00): $15$ чел. $\times 1200$ руб.

Новый режим работы:

Завтрак (10:00–11:00): $20\%$ от общего числа посетителей.
Технический перерыв (снижение чека на $70\%$ ): с 12:00 до 13:00 и с 17:00 до 18:00.

2. Решение

Шаг 1: Расчет текущей дневной выручки ( $V_{тек}$ )

Вычислим выручку по каждому периоду:

$12:00–16:00$ : $20 \times 550 = 11\,000$ руб.
$16:00–19:00$ : $40 \times 800 = 32\,000$ руб.
$19:00–23:00$ ...

Внутри — полный разбор, аргументация, алгоритм решения, частые ошибки и как отвечать на каверзные вопросы препода, если спросит

Попробуй решить по шагам

Попробуй один шаг и продолжи в режиме обучения или посмотри готовое решение

При расчете изменения дневной выручки в кафе, если оно начнет подавать завтраки, какой подход следует использовать для оценки потерь от снижения среднего чека в определенные часы?

Умножить общее количество посетителей за день на средний чек в часы снижения и на процент снижения.

Рассчитать выручку за каждый час снижения среднего чека, исходя из равномерного распределения посетителей в соответствующем периоде, и умножить её на процент снижения.

Вычесть из общей дневной выручки сумму среднего чека, умноженную на процент снижения, для каждого часа, когда происходит снижение.