Условие:
По данным таблицы 2.8. проведите анализ времени работы оборудования предприятия общественного питания. Сделайте вывод.
Таблица 2.8

Решение:
Коэффициент использования календарного фонда времени qф определяется отношением эффективного фонда времени работы оборудования (по плану или фактически) Фэ к общему календарному фонду времени за расчетный период Фк:
qк.ф = Тф/Тк
Холодильное = 8518/8640 = 98,6%
Варочное = 2760/3856 = 71,6%
Жарочное = 2175/3856 = 56,4%
Пекарское = 1775/3856 = 46%
Таким образом, календарный фонд времени холодильным оборудованием используется на 98,6%, варочным на 71,6...
