По данным таблицы 2.8. проведите анализ времени работы оборудования предприятия общественного питания. Сделайте вывод. Ознакомьтесь с таблицей.

Коэффициент использования календарного фонда времени q_ф определяется отношением эффективного фонда времени работы оборудования (по плану или фактически) Ф_э к общему календарному фонду времени за расчетный период Ф_к:

q_к.ф = Т_ф/Тк

Холодильное = 8518/8640 = 98,6%

Варочное = 2760/3856 = 71,6%

Жарочное = 2175/3856 = 56,4%

Пекарское = 1775/3856 = 46%

Таким образом, календарный фонд времени холодильным оборудованием используется на 98,6%, варочным на 71,6...