Расчёт полной себестоимости и определение цены Рассчитать полную себестоимость одной котлеты, включая прямые и косвенные расходы, а также определить цену реализации при заданной рентабельности. Столовая готовит 500 порций котлет в день (1 порция = 2

Для расчета полной себестоимости одной котлеты и определения цены реализации при заданной рентабельности, следуем следующим шагам:

Шаг 1: Расчет стоимости сырья на одну порцию (2 котлеты)

1. Мясной фарш:
- Количество: 120 г = 0.12 кг
- Цена: 380 руб/кг
- Стоимость: 0.12 * 380 = 45.6 руб.

2. Хлеб белый:
- Количество: 20 г = 0.05 батона (400 г)
- Цена: 45 руб/батон
- Стоимость: 45 * 0.05 = 2.25 руб.

3. Лук репчатый:
- Количество: 15 г = 0.015 кг
- Цена: 65 руб/кг
- Стоимость: 0.015 * 65 = 0.975 руб.

4. Масло растительное:
- Количество: 10 г = 0.01 л (920 г/л)
- Цена: 130 руб/л
- Стоимость: 0.01 * 130 = 1.3 руб.

5. Соль:
- Количество: 2 г = 0.002 кг
- Цена: 35 руб/кг
- Стоимость: 0.002 * 35 = 0.07 руб.

Теперь суммируем стоимость сырья на одну порцию (2 котлеты):
- Общая стоимость сырья на 2 котлеты = 45.6 + 2.25 + 0.975 + 1.3 + 0.07 = 50.195 руб.
- Стоимость сырья на одну котлету = 50.195 / 2 = 25.0975 руб.

Шаг 2: Расчет накладных расходов на одну котлету

Общие накладные расходы в месяц:
- Аренда: 80000 руб.
- Коммунальные услуги: 25000 руб.
- Обслуживание оборудования: 10000 руб.
- Зарплата: 180000 руб.
- Общая сумма накладных расходов = 80000 + 25000 + 10000 + 180000 = 295000 руб.

Накладные расходы на котлеты составляют 15% от общей суммы:
- Накладные расходы на котлеты = 295000 * 0.15 = 44250 руб.

Количество порций в месяц:
- 500 порций/день * 22 дня = 11000 порций в месяц.

Накладные расходы на одну порцию:
- Накладные расходы на одну порцию = 44250 / 11000 = 4.022727 руб.

Накладные расходы на одну котлету:
- Накладные расходы на одну котлету = 4.022727 / 2 = 2.011364 руб.

Шаг 3: Рас...

Налоги и сборы составляют 6% от суммы всех издержек (стоимость сырья + накладные расходы):

• Сумма издержек на одну котлету = 25.0975 + 2.011364 = 27.108864 руб.
• Налоги и сборы = 27.108864 * 0.06 = 1.626532 руб.

Итоговая себестоимость = стоимость сырья + накладные расходы + налоги и сборы:

• Итоговая себестоимость = 25.0975 + 2.011364 + 1.626532 = 28.735396 руб.

Рентабельность установлена в размере 30% от полной себестоимости:

• Наценка = 28.735396 * 0.30 = 8.620619 руб.

Цена реализации = итоговая себестоимость + наценка:

• Цена реализации = 28.735396 + 8.620619 = 37.356015 руб.

Статьи расходов	Сумма на 1 котлету, руб.
Стоимость сырья	25.10

Таким образом, полная себестоимость одной котлеты составляет 28.74 руб., а цена реализации при заданной рентабельности 30% составляет 37.36 руб.